Esta receta de pollo es fácil, sencilla y muy rica. Es ideal para preparar para comer al días siguiente o para llevar en tupper.
Ingredientes:
1,5 kg de pollo troceado.
1 pimiento rojo.
1 pimiento italiano verde.
1 cebolla grande.
3 diente de ajo grandes.
2 hojas de laurel.
3 cucharadas de tomate frito.
1/2 copa de vino blanco.
Sal y pimienta.
2 zanahorias
3 cucharaditas de comino molido.
1 1/2 cucharadita de cúrcuma.
70 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
6 ciruelas pasas sin hueso.
Preparación:
En un bol grande aliñamos el pollo con sal y pimienta.
Ponemos una olla con aceite al fuego fuerte y cuando esté caliente añadimos el pollo. Lo vamos dorando por fuera sin que llegue a hacerse.
Mientras se va dorando el pollo, cortamos en pequeños trozos la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Reservamos.
Una vez dorado el pollo, ponemos el fuego al mínimo y lo sacamos escurriéndolo bien de aceite. Reservamos.
Subimos de nuevo al máximo el fuego de la olla dónde previamente hemos hecho el pollo y echamos la cebolla y el pimiento rehogamos bien.
Mientras rehogamos la cebolla y el pimiento cortamos en pequeños trozos las zanahorias y las ciruelas Reservamos.
Una vez rehogada las cebolla y el pimiento, añadimos el comino y la cúrcuma y rehogamos como un minuto. Después incorporamos las aceitunas, la zanahoria picada y las ciruelas pasas. Rehogamos bien durante un minuto aproximadamente.
Volvemos a echar el pollo en la olla y mezclamos bien con la verdura.
Añadimos el tomate frito y mezclamos, después añadimos el vino banco y esperamos que evapore. Cuando evapore echamos un poquito de agua tibia y ponemos a punto de sal y pimienta. Finalmente echamos las hojas de laurel.
Cuando rompa a hervir ponemos el fuego al mínimo y dejamos unos 35 minutos para que se haga.
Este plato se puede acompañar con una patatas de daditos o un poco de bulgur.
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