Ingredientes para 5 comensales
Cebollas 2 pollo troceado 1 almendras crudas peladas 250 gr. tomate 2 ciruelas pasas con hueso 250 gr. vino blanco 1 vaso aceitunas sin hueso 150 gr. comino 2 cucharaditas cilantro 1 ramillete canela jengibre 2 cucharaditas pimenton 1 cucharadita pimienta 1 cucharaditaEn una cacerola de fondo ancho cubrir con aceite de oliva donde se freiran primeramente las almendras que apartaremos en un platito. En ese mismo aceite ponemos a freir el pollo previamente salado a gusto. Conforme se va dorando vamos sacandolo de la cacerola y poniendo aparte. Picamos la cebolla a trocitos pequeñitos y la echamos en el mismo aceite de haber frito el pollo y cuando empiecen a ponerse doraditas añadimos los tomates pelados y troceados y preparamos el sofrito añadiendo el cilantro picadito tambien, una vez hecho el sofrito añadimos todo el pollo de antes, las especies y las almendras y echamos el vaso de vino,y cubrimos con agua. Sólo cubrir para que la carne cueza en todo ese jugo. Ponemos a fuego medio-bajo y añadimos a los 10 minutos las ciruelas .y por ultimo las aceitunas que habremos puesto anteriormente en remojo en un vaso de agua. Seguiremos cocinando hasta que las ciruelas se pongan tiernas (si hace falta añadir agua, se añadirá como también la sal).
Fuente: marian (malaga)
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