Ingredientes para None comensales
Almendra molida 50 gr. harina de repostería 350 gr. azúcar glass 100 gr. manteca de cerdo 125 gr. canela 1 pizca esencia de limón o ralladura anís 1 chorrito
Tamizamos la harina con la almendra molida y la tostamos en el horno. El horno a temperatura floja (150 ºC como mucho y calor arriba y abajo). De vez en cuando vamos abriendo y lo vamos dando unas vueltecitas. Dejamos que la harina enfríe (si queréis lo podéis hacer el día anterior) y mezclamos con la harina la manteca derretida y el resto de ingredientes. Quedará una masa suelta, como migas de pan. Hacéis una bola con todo y lo envolvéis en papel film. Si veis que se agrieta la bola mucho, podéis añadir un poco más de manteca, pero no mucha porque si no nos quedarán unos polvorones muy pegajosos en la boca. Lo dejamos en la nevera reposar como 1 hora. Encendemos el horno a 200 ºC y sacamos la bola de la nevera. La extendemos con el rodillo y con un cortapastas (vale un vaso pequeñito) hacéis formas. Los recortes que os quedan los juntáis y así hasta que quede toda la masa aprovechada. Metemos al horno nuestros polvorones durante 15 minutos a 200 ºC. Los sacamos y los dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass (con un colador queda más fino) y listo.
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