Para hacer estos ricos e irresistibles polvorones tenemos que tostar la harina y la almendra, pero en vez de manteca de cerdo llevan mantequilla. El aroma es a puro polvorón y la textura es muy parecida, lo que cambia es el saborcillo.
El hacerlos de mantequilla ha sido cosa de mi hija.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
3o0 gr. harina de repostería
80 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa
100 gr. de azúcar glas
150 gr. mantequilla temperatura ambiente
1 cdta. de canela en polvo
Para espolvorear:
Azúcar glas
Preparación:
Empezaremos por tostar la harina. La extendemos en una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y añadimos los demás ingredientes. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte.
Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
Horneamos durante unos 8-10 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm.
Listos!!!
FUENTE: "puestoma2tazas"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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