POLVORONES DE CACAOIngredientes:
250 gr de harina tostada previamente
100 gr. de almendra molida tostada
150 gr. de manteca de cerdo
175 gr. de azúcar glas
1 cucharada de cacao puro en polvo
3 gr. de bicarbonato
Preparación: En primer lugar hay que tostar la harina y dejarla enfriar. Trabajar la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar glas. Una vez bien trabajada reservar. Mezclar la harina con la almendra molida, el bicarbonato y el cacao y agregarla a la pomada de manteca y azúcar. Amasar hasta conseguir que esté bien unida y formar una bola. Luego tapar con un paño para dejar que repose una media hora. Después del reposo poner la bola entre dos papeles de horno y aplanar hasta dejar de un grosor de un cm. aproximadamente. Cortar los polvorones con un cortapastas redondo de unos 5 ó 6 cm. de diámetro e ir colocando en bandeja de horno forrada con papel o bien ovalados como los he hecho yo en esta ocasión. Cuando ya tengamos toda la masa cortada cocer en el horno con muy poco suelo (o mejor en según qué hornos) sólo con el de arriba durante 10-12 minutos. Una vez hechos retirar del horno, espolvorear con azúcar glas y dejar que se enfríen bien para que no se rompan. Luego colocar en platitos o envolver en papel y listos Una de las características de los polvorones es su textura que parece que se desmorona por lo que es normal que cueste un poco unir la masa.
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