Ingredientes para 4 comensalesBerros 1 manojo mantequilla 60 gr. huevo 1 unidad pan frito 1 taza harina 3 cucharadas caldo de carne 1 l. sal pimienta negra molida Para hacer el velouté: Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina sin dejar que dore. Con el fuego muy bajo ir echando poco a poco el caldo de carne batiendo continuamente con las varillas para que no se hagan grumos ...
Ingredientes para None comensalesJudías negras 1 kg. costilla de cerdo 1 kg. salchichas 500 gr. bacon 250 gr. sal aceite cebolla 1 unidad ajo 5 dientes Se ponen las judías en remojo la noche anterior. En una olla con agua, se echan las judías con las carnes bien lavadas, se pone sal y se deja cocinar hasta q las judías estén tiernas y veamos q la carne empieza a deshacerse. En ese momento, fre ...
Ingredientes para None comensalesJudía blanca 250 gr. garbanzos 750 gr. bacalao 1/2 kg. espinacas cebolla 1 unidad ajo laurel azafrán comino pimienta en grano aceite de oliva [imagen=1825320]El día anterior se pone en agua el bacalao. Igualmente, y en cuencos diferentes, se ponen en agua los garbanzos y las judías con un poco de sal. Al día siguiente se echan en una olla con agua las ...
Ingredientes para 100 comensales Arroz 2 kg. almejas 500 gr. anillas de calamar 500 gr. gambas o langostinos 500 gr. mejillones 2 kg. cangrejo 8 unidades magro de cerdo 1 kg. pollo 1 unidad jamón 200 gr. judías verdes 250 gr. pimientos verdes 250 gr. ajo 4 dientes limón 500 gr. guisantes 1 lata mediana pimientos morrones 1 lata mediana tomate triturado 1 kg. aceite 250 ml. azafrán 1 sobre colorant ...
Ingredientes para 8 comensales Arroz 1 kg. caldo de pescado cebolla 1 unidad tomates maduros 2 unidades vino fino 1 vaso azafrán 5 sobres aceite de oliva sal chopitos 1 1/2 kg. alcachofas 300 gr. judías verdes 200 gr. guisantes 200 gr. cabezuelas de coliflor 3 unidades En la paellera con aceite se pone a sofreír la cebolla picada muy fina y una pizca de sal. A los tres minutos, más o menos, se ...
Ingredientes para None comensalesLomo de cerdo 1 kg. ajos 1 cabeza tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla 1 unidad vino blanco seco 1 vaso pimienta clavos 2 unidades azafrán laurel manteca de cerdo 1 cucharada sopera aceite de oliva 4 cucharadas soperas sal huevos 2 unidades jamón serrano 150 gr. carne de cerdo picada 150 gr. brandy 1 copita perejil Asar los ajos en una planch ...
Ingredientes para 4 comensalesJudías verdes 750 gr. cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate triturado 1 kg. aceite de oliva 4 cucharadas caldo de carne 1/4 de taza sal [imagen=1824106]Lavar bien las judías, escurrir, quitar las puntas y las hebras, y trocearlas. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y los ajos bien picados durante 10 minutos, remov ...
Ingredientes para None comensalesPatatas 1 kg. ternera 300 gr. cerdo 300 gr. pan 50 gr. leche 1 vaso huevo 1 unidad ajo 1 diente perejil picado 1 ramita sal 1 pellizco cebolla 1 unidad jerez 1 copa harina 2 cucharadas aceite 1 chorrito agua 2 vasos azafrán 1 pellizco Se mezclan los dos tipos de carne junto con el perejil y el ajo previamente picados. Por otro lado, se desmiga el pan y se rem ...
Ingredientes para None comensales Arroz 1 kg. caldo de ave tomate triturado 1 bote ajo 1 unidad cebolla 1/2 unidades pimiento verde grande 1 unidad pimentón picante 1 cucharadita azafrán 5 sobres perejil aceite de oliva sal codornices 4 unidades coles de bruselas 300 gr. judías verdes 100 gr. Se limpian y se cortan las codornices en cuatro trozos cada una (en cruz) y se salan. Se hace un sofr ...
Ingredientes para 8 comensalesArroz 1 kg. caldo de carne agua tomates maduros 2 unidades pimiento verde grande 1 unidad ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán 5 sobres aceite de oliva sal magro de cerdo 1 kg. olivas verdes sin hueso olivas negras pimiento rojo 1 unidad [imagen=1825060]Se corta el pimiento rojo en tiras largas, se fríe en la paellera con un puñadito de sal ...