ideas cocina

Pull Apart Bread



Es un pan tan visual que es imposible que te deje indiferente.
En Estados Unidos se hace tanto en dulce como en salado y es increíble la combinación de ingredientes que puede llegar a tener.

Yo me he decidido por el más clásico, en cuanto a dulce se refiere, y lo he hecho de canela para acompañar desayunos.
Para explicaros un poco más, os diré que, en textura y sabor se asemeja a unas torrijas, sobre todo recién salido del horno, que es cuando mejor está .Incluso sufla un poquito; después de un rato fuera del horno, incluso se baja y al enfriar sabe como una torrija el día después de hacerla.





Ingredientes de la masa

225 ml de leche
500 gr. de harina
un pellizco de sal
55 gr. de mantequilla 
55 gr. de azúcar
un paquete de levadura seca
1 huevo


Ingredientes del relleno

50g de mantequilla
120g de azúcar  
2 cucharaditas de café de canela molida
Un buen pellizco de nuez moscada molida

En el primer enlace encontráis la forma tradicional de hacerla.Yo pongo la preparación en thermomix y un paso a paso en fotos porque facilita mucho la labor.

Preparación de la masa en thermomix

Empezamos por poner la leche en el vaso y templamos un minuto, 37º , velocidad 1.
Añadimos el azúcar y la mantequilla; programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Ponemos ahora la levadura y el huevo y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Por último añadimos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
Sólo nos queda amasar 3 minutos en velocidad espiga.En este paso debéis vigilar la masa para que quede con la textura adecuada,se debe despegar de las paredes del vaso pero sin echar mucha más harina.
En este paso, tapé el vaso con un mantel y dejé levar una hora.

Antes de sacar la masa del vaso tenemos que preparar el relleno.

Preparación del relleno

En un bol derretimos la mantequilla en el microondas unos 45 segundos... pero aún no o se volverá a solidificar.
En otro bol mezclamos la canela, la nuez moscada y la canela.
Reservamos.
Así estaba al cabo de ese tiempo...me encanta cuando la masa se sale por el bocal.

  Ahora toca estirar la masa sobre una mesa poniendo algo de harina debajo porque nos interesa que , después se despegue bien.Tenemos que hacer un rectángulo lo más perfecto posible. 
 Recuperamos los ingredientes del relleno y derretimos la mantequilla , pincelamos la masa y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. 
 Y ahora me fui a la caja de costura a por el metro de modista.Medí el rectángulo y dividí en 6 partes porque tenemos que cortarlo por los lados más cortos.Así: 
 La maniobra más difícil viene ahora; tenemos que despegar las tiras y ponerlas apiladas unas sobre otras; la masa se estirará y el azúcar se caerá.Intentaremos componer las tiras cuando estén apiladas y el azúcar la recuperaremos luego.Después de apiladas volvemos a medir y dividimos de nuevo en 6 trozos en vertical. 
 Engrasamos un molde con un poquito de mantequilla(yo lo hice con la misma derretida del relleno)y espolvoreamos de harina. sacudimos el exceso y rellenamos el molde con los trozos de masa puestos"de pie".Sólo nos queda recuperar la mezcla de azúcar que se ha caído y espolvorear por encima de la masa.Tapar y dejar levar, de nuevo, una hora y media o dos horas. 
Antes y después de levar dentro del moldeHornear unos 45 minutos minutos a 200º; si se dora mucho por encima lo tapáis con papel de plata.Dejar unos minutos e intentar  desmoldar.Digo intentar porque se rompe pero hay que comerlo casi recién hecho, es lo suyo.  
     Muchas gracias si habéis llegado hasta aquí porque la cosa no es hoy  para tener prisa Y como aquí queda podéis volver cuando queráis. 

Fuente:http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2013/03/pull-apart-bread-o.html
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
Etiquetas: pan postres u.s.a. recetas postres

Relacionado

Monie Cocina
PULL-APART BREAD

Muchos sé que vais a decir algo así como "y eso qué é lo que é". Bueno, es una especie de amor a primera vista, os lo aseguro. Llevo haciendo Pull-apart bread desde hace un año más o menos, y hasta ahora no había tenido tiempo de hacerlo como yo quería para enseñaroslo, paso a paso.A la primera persona que vi hacerlo fue a Joy Wilson, más conocida como Joy the baker, pero me pareció más dulzón y e ...

Sabor en cristal
Pull apart bread chocolate

Hacía un tiempo que no os traía algo, dulce y rico, rico.Para postre, o desayuno, o para la merienda...O para darle un gusto al cuerpo.¡Por fin!Y ¿de quien será la receta?.Efectivamente, de La Meiga del Norte.¡Vamos con ella!Gracias, Tara BlancoIngredientes:400 gr. de harina100 gr. de azúcar3 yemas de huevo25 gr. de levadura fresca250 ml. de leche caliente75 gr. de mantequilla en pomada2 cucharada ...

Sabor en cristal
Lemon Pull-Apart Bread

Si la Meiga del Norte me cobrara, por cada una de las recetas que le "robo".... Si, si... otra más. Juntas cuatro cosas, cortas, apilas, mueves, enrollas y ¡ala!... ¡Brutal!.O sea... un pan, de limón, pero que se ha cantoneado... o sea, amontonado y movido.A ver cuanto te dura.¡A por él!(Gracias, Tara)Ingredientes:Para la masa350 gr de harina2 huevos L75 gr de azúcar1 sobre de levadura seca, de pa ...

Blog de culiparda
Pan de Ajo "Pull Apart"

Qué importante es la constancia y la rutina para llegar a conseguir nuestros objetivos. ¿Cómo nos va a salir bien un bizcocho a la primera? . ¿Cómo voy a poder hablar inglés bien en dos meses? ¿ Cómo voy a arrancar a correr 10 minutos sin reventarme el corazón ? . Como dice el refrán : "poco a poco se llega antes".Pues en eso estamos, aprendiendo a correr....................Y para recargar energí ...

El Gato Goloso
Savory Monkey Bread (Pan de mono salado)

Hola de nuevo!Vean qué cosa tan bonita tengo para compartir hoy: se trata de un monkey bread (o pan de mono) en una versión salada. Ya anteriormente había publicado la versión tradicional de pan de mono dulce con azúcar y canela, esta vez he preparado una versión salada que resulta muy fácil elaborar y no dejará indiferente a ninguna persona que tenga el privilegio de probarlo.El monkey bread dulc ...

La asaltante de dulces
Pull-apart bread de chocolate y canela sin lactosa

Si me sigues por Instagram, ya sabrás que hace bien poquito fue mi cumpleaños pero además...me casé el mismo día! Así que recibí cantidad de regalos.Entre ellos, estaba el libro de Linda Lomelino, una de mis fotógrafas y reposteras favoritas. Estaba deseando poder tenerlo, porque por lo que pude ver, prometía y mucho.Y la verdad es que ha cumplido con creces todas las expectativas. Tanto, que al v ...

Mi mundo Pinkcake
Caprese pull apart bread - Pan Caprese

¡Hola!Hoy traigo una receta fácil, rápida, deliciosa, ideal para aperitivear estos días de reuniones con amigos y con familiares.He dicho muchas veces que me encanta hacer pan y este tipo de pan para comer con las manos como si fuera una pizza, me gusta cada vez más.Éste lo hacemos en nada de tiempo y es una versión de la ensalada Caprese, pero con mozarella rallada en vez de mozzarella fresca. Y ...

Repostería de tía Paqui
BOLLOS SUIZOS 

BOLLOS SUIZOSEstos bollos tipo brioche son muy típicos en las pastelerías de Madrid. Su nombre se debe a que alcanzaron su popularidad en el ya desaparecido Café Suizo de la capital. De ahí su nombre.Son tiernos, esponjosos y con una característica capa de azúcar crujiente en la parte superior. Su elaboración es sencilla y los podemos tomar tanto en el desayuno como en la merienda.Toda una delicia ...

JULIA Y SUS RECETAS
Pan de ricotta (Pane di ricotta )

Un mes más llega el reto de Cocina Regional Italiana. Como siempre Maggie (El cajón desastre de Maggie) nos invita a cocinar dos platos , uno dulce y otro salado,Otra vez he elegido el reto salado, y es que no me he podido resistir...hacía mucho tiempo que no me metía en harina para hacer pan... si, porque el reto salado es hacer un rico pan de ricotta. Algo que me encanta desde que lo hice la pri ...

Cocinando fácil con Verenice
Pan de molde

Pan de molde tierno y esponjoso donde los hayan, rápido de hacer y fácil de amasar. Ha salido un pan de más de un kilo, con un olor que se aspiraba en la cocina que me dieron ganas de hincarle el diente y no parar de comer, pero....me abstuve. Aquí os dejo la receta, aconsejando que lo hagáis para torrijas. yo lo he reservado para mañana hacerlas, ya os contaré cómo han salido. INGRED ...