Si la Meiga del Norte me cobrara, por cada una de las recetas que le "robo"....
Si, si... otra más.
Juntas cuatro cosas, cortas, apilas, mueves, enrollas y ¡ala!... ¡Brutal!.
O sea... un pan, de limón, pero que se ha cantoneado... o sea, amontonado y movido.
A ver cuanto te dura.
¡A por él!
(Gracias, Tara)
Para la masa
350 gr de harina
2 huevos L
75 gr de azúcar
1 sobre de levadura seca, de panadería
125 ml de leche
100 gr de mantequilla
1 cucharada de extracto de vainilla
Pellizco de sal
Para el relleno
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
4 cucharadas de ralladura de limón
Para el glaseado
4 cucharaditas de zumo de limón
200 gr de azúcar glas
¡A ello!
Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grandote o en el vaso de la KitchenAid.
En un recipiente adecuado para microondas, calentamos la leche y la mantequilla. No hace falta que la mantequilla esté totalmente fundida.
Blandita, ¿capiche?. Por lo tanto, el conjunto, estará tibio.
Añadimos los líquidos (Mantequilla blandita con leche tibia) a la mezcla de harina, agregamos la vainilla y mezclamos hasta que se humedezca.
Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
Cambiamos el mezclador, por el gancho de amasar (o sea... a amasar) y trabajamos la masa durante 5 minutos.
Preparamos un recipiente bien engrasado y colocamos allí la masa. Cubrimos y esperamos hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está en reposo, hacemos el relleno mezclando el azúcar, con la mantequilla y la ralladura de limón.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para plum cake de 23 cm.
Sobre una superficie enharinada, extendemos la masa en un rectángulo. Untamos el relleno uniformemente sobre la masa, con una espátula de goma o una brocha. Cortamos la masa en seis tiras, cada una de aproximadamente 4 cm de ancho y las apilamos una encima de otra.
Cortamos las tiras apiladas en 6 rectángulos más pequeños y las apilamos en el molde, de lado, para que los cortes queden hacia arriba.
Puede ser que sobre espacio alrededor de los bordes; no te preocupes, el pan crecerá durante el reposo y al hornearlo, llenará el molde.
Cubrimos el molde con film y dejamos reposar en un lugar cálido de 30 a 50 minutos, o hasta que casi haya doblado su volumen. Horneamos de 30 a 35 minutos hasta que el pan esté dorado. Podemos cubrir la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar en el molde, durante 15 minutos.
Mientras, hacemos el glaseado de limón, mezclando el azúcar en polvo y el zumo de limón hasta que quede suave.
Cubrimos con el glaseado y servimos caliente o a temperatura ambiente.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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