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Pan Serbio



Hoy hacemos pan. Un pan muy especial.

Y nos vamos de viaje hasta Serbia. Os encantará, por su forma, por ese hojaldrado tan "molón".


Fácil de preparar y con un resultado espectacular.

Receta original de En Un Plis Pan. Gracias Toni.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

1 yogur griego

150 gr, leche

20 gr. levadura fresca

75 gr. aceite de oliva

20 gr. de azúcar

15 gr. de sal

1 huevo

100 gr. de mantequilla

1 huevo y leche para pintar



Disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos reposar aproximadamente 20 minutos.



En la cubeta de la amasadora, ponemos la harina, la sal y el azúcar. Removemos y añadimos el aceite, la leche, el yogur y el huevo.



Amasamos durante unos 5-8 minutos.
Formamos bola y reservamos en un bol ligeramente engrasado hasta que doble el volumen.


Dividimos la masa en 8 partes. Unos 110 gr. cada una.



Estiramos cada bola con rodillo, formando un "rectángulo" lo más fino que podamos.


Pintamos con mantequilla la superficie del primer rectángulo. Colocamos otro encima. Pintamos, otro. Así hasta tener una torre.





Aplastamos esa torre de rectángulos con las manos y estiramos con el rodillo en un nuevo rectángulo.




Cortamos tiras longitudinales, cuatro, cinco o como en mi caso, seis. Buscamos el molde que más nos guste y lo engrasamos con mantequilla. Enrollamos las tiras, dándoles tensión, y las ponemos en el molde.




Dejamos reposar cubiertas con film, aproximadamente 60 minutos.



Horno precalentado a 200º. Pintamos la masa con una mezcla de huevo batido y leche.
Horneamos durante 45 minutos. Si se dora demasiado, puedes poner papel de aluminio para proteger la superficie.



Dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos azúcar glas. Desmolda y ¡ñam!







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