La asaltante de dulces Idea guardada 22 veces
La valoración media de 10 personas es: Muy buena

Pull-apart bread de chocolate y canela sin lactosa

Si me sigues por Instagram, ya sabrás que hace bien poquito fue mi cumpleaños pero además...me casé el mismo día! Así que recibí cantidad de regalos.

Entre ellos, estaba el libro de Linda Lomelino, una de mis fotógrafas y reposteras favoritas. Estaba deseando poder tenerlo, porque por lo que pude ver, prometía y mucho.

Y la verdad es que ha cumplido con creces todas las expectativas. Tanto, que al ver el pull-apart cinnamon bread de mantequilla avellanada, no me pude resistir a hacer mi propia versión de chocolate y sin lactosa, ¿qué te parece?

¡Ya te aviso que está de vicio! Una miga tierna, suave y por arriba un punto crujiente...

Así que vamos, ¡manos a la masa!


. Para la masa:
- Ingredientes:
- 400g de harina de fuerza (13% proteína)
- 20g de levadura fresca
- 250ml de leche de almendra
- 40g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 90g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
- 40g de cacao en polvo sin azúcar

- Elaboración:
- Calentamos la leche con las semillas de cardamomo hasta que estén templadas. No debemos dejar la leche demasiado caliente, ya que eso mataría nuestra levadura y echaría a perder la masa.

Vertemos la leche en un cuenco grande y disolvemos la levadura en ella. Agregamos el azúcar y la sal y procedemos de igual manera. A continuación, añadimos el aceite y mezclamos bien.

Ya solo nos queda añadir el cacao y la harina en tres veces, integrando bien cada vez antes de añadir la siguiente.

Amasamos unos minutos más hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.

La pasamos a un bol ligeramente aceitado y la cubrimos con film para dejarla reposar durante 1 hora en un lugar cálido, como por ejemplo el interior de nuestro horno.

Pasado este tiempo de levado, verás que tu masa ha aumentado mucho su volumen, incluso lo ha triplicado.

. Para el relleno:
- Ingredientes:
- 100ml de aceite virgen extra
- 100g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela

- Elaboración:
- Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y reservamos.


. Montaje y horneado:
- Elaboración:
- Untamos un molde rectangular con aceite o spray desmoldante y reservamos. Yo he utilizado un molde con las siguientes medidas: 25 x 6´5 x 7 cm.

Sobre la superficie donde vayas a trabajar ligeramente enharinada, extenderemos la masa dándole forma rectangular con los bordes lo más rectos posible, hasta dejarla de un tamaño de 48x30 cm aproximadamente.

Extendemos el relleno encima de nuestra masa y la cortamos en cuadrados de unos 7 cm (como el ancho de vuestro molde).

Apilamos los cuadrados en grupos de unos 3 ó 4 y los vamos colocando juntos en el molde hasta rellenarlo. Lo tapamos con un paño y lo dejamos leudar durante 45 minutos. Cuando vuelvas a ver tu pull-apart bread habrá aumentado su tamaño, aunque no de la forma tan espectacular que lo hizo antes.

Ahora vamos con el horneado.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Colocamos nuestro molde en la parte baja del horno y cocemos durante 35-40 minutos. Si ves que después de 15- 20 minutos tu pull-apart bread ya está suficientemente dorado, cúbrelo con papel de horno o con papel de aluminio para que no se dore en exceso.

Una vez hecho, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, desmoldamos. Ya verás que casi sale solo al haber untado previamente el molde.


¡No te imaginas el éxito que ha tenido en casa esta receta! Así que no puedo más que recomendarte muy mucho que la hagas en casa, ya que como has visto, ni siquiera necesitas amasadora y en una mañana lo tienes listo.

Y ya sabes, que si tienes alguna duda o simplemente te ha gustado la receta, espero tu comentario más abajo.

Abrazos
Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Christopsomos

Christopsomos. Quizá este nombre no te suene de nada o quizá seas de los afortunados que lo conocen y que además lo han probado. Ya sabes lo que me gustan las masas levadas. Amasar, hacer distintos fo ...

Pan de especias

¿Qué te parece si empezamos las recetas navideñas de este 2018 con un pan de especias? En muchos lugares el aroma de un pan de especias recién salido del horno es sinónimo de la cercana Navidad, de ca ...

Granola casera al cacao

Con la receta que hoyte traigo,no volverás a comerte un yogur "a palo seco".Porque acompañado de una buena granola, le darás una vidilla que ni te imaginas. Es una receta sana y fácil de hac ...

Torta Caprese

Si me sigues por RR.SS sabrás que he estado mucho tiempo sin publicar ninguna receta. También sabrás que he tenido un motivo muy bueno para ello: ser madre. ¡Sí! Soy madre de una niña inteligente, ale ...

Etiquetas: Bollería

Recomendamos

Relacionado

pan postres u.s.a. ...

Pull Apart Bread

Es un pan tan visual que es imposible que te deje indiferente.En Estados Unidos se hace tanto en dulce como en salado y es increíble la combinación de ingredientes que puede llegar a tener.Yo me he decidido por el más clásico, en cuanto a dulce se refiere, y lo he hecho de canela para acompañar desayunos.Para explicaros un poco más, os diré que, en textura y sabor se asemeja a unas torrijas, sobre ...

recetas postres

PULL-APART BREAD

Muchos sé que vais a decir algo así como "y eso qué é lo que é". Bueno, es una especie de amor a primera vista, os lo aseguro. Llevo haciendo Pull-apart bread desde hace un año más o menos, y hasta ahora no había tenido tiempo de hacerlo como yo quería para enseñaroslo, paso a paso.A la primera persona que vi hacerlo fue a Joy Wilson, más conocida como Joy the baker, pero me pareció más ...

recetas de primeros pan pan caprese ...

Caprese pull apart bread - Pan Caprese

¡Hola! Hoy traigo una receta fácil, rápida, deliciosa, ideal para aperitivear estos días de reuniones con amigos y con familiares. He dicho muchas veces que me encanta hacer pan y este tipo de pan para comer con las manos como si fuera una pizza, me gusta cada vez más. Éste lo hacemos en nada de tiempo y es una versión de la ensalada Caprese, pero con mozarella rallada en vez de mozzarella fresca. ...

Harina Pan Bizcochos ...

Pull apart bread chocolate

Hacía un tiempo que no os traía algo, dulce y rico, rico. Para postre, o desayuno, o para la merienda... O para darle un gusto al cuerpo. ¡Por fin! Y ¿de quien será la receta?. Efectivamente, de La Meiga del Norte. ¡Vamos con ella! Gracias, Tara Blanco Ingredientes: 400 gr. de harina 100 gr. de azúcar 3 yemas de huevo 25 gr. de levadura fresca 250 ml. de leche caliente 75 gr. de mantequilla en p ...

postres sin lactosa bicarbonato levadura ...

Banana Bread (Bizcocho o pan de plátano sin lactosa)

Bueno, es oficial, se ha ido el verano. Una vez llega septiembre se va el calor y llegan los días septiembrosos grises, lluviosos y melancólicos. Apetece más estar en casa viendo la tele o jugando alguna partida a algún juego de mesa con los tuyos (me encanta el parchís jeje). Y cuando estás en casa apetece merendar algo rico, algún bizcocho súper rico como este delicioso Banana Bread (pan de plát ...

bizcocho Chocolate Desayuno ...

Banana bread de chocolate y crema de cacahuete

Cuando se empieza la semana con un buen desayuno parece que todo empieza mejor. Anoche dejé preparado este banana bread totalmente fitness para el desayuno de hoy, tan sólo me quedaba cortarlo y decorarlo. El banana bread es un especie de pan bizcocho hecho a base de plátano. Para éste, he utilizado harina de espelta de El Amasadero, cacao y crema de cacahuete. La combinación de sabores no puede s ...

Harina Pyrex Bizcochos ...

Lemon Pull-Apart Bread

Si la Meiga del Norte me cobrara, por cada una de las recetas que le "robo".... Si, si... otra más. Juntas cuatro cosas, cortas, apilas, mueves, enrollas y ¡ala!... ¡Brutal!. O sea... un pan, de limón, pero que se ha cantoneado... o sea, amontonado y movido. A ver cuanto te dura. ¡A por él! (Gracias, Tara) Ingredientes: Para la masa 350 gr de harina 2 huevos L 75 gr de azúcar 1 sobre d ...

Masas básicas Pan Tradición

Pan tigre, jirafa o dutch crunch bread

Hoy os traigo un pan delicioso de origen holandés. Un pan dulzón y suave de miga pero con una corteza bonita y crujiente a base de harina de arroz, agua, aceite y otros ingredientes que veréis más adelante. El pan se originó en Holanda, de donde pasó al resto de países europeos y Estados Unidos. Se le llama también Dutch crunch bread, pan crujiente holandés PAN TIGREIngredientes Para ...

Sin categoría

Pan pull-apart de pizza

Aquí hay una gran receta para todos, a quienes les encanta la pizza y les gusta cocinar. Es muy fácil de hacer y puede ser perfecto para el almuerzo, la cena o simplemente un refrigerio por la noche cuando tienes a tus amigos de visita. Te llevará 10 minutos preparar todos los ingredientes y 30 minutos para cocinar la pizza. Receta de pan pull-apart de pizza Pan pull-apart de pizza ¡Este pan pull- ...

Recetas rápidas Postres sin Gluten Harinas sin gluten ...

Banana Bread con chips de chocolate (Bizcocho de Plátano) #singluten #sinlactosa

El pan de plátano o más conocido mundialmente como Banana Bread, es uno de los clásicos de la cocina norteamericana. Aquí en España yo creo que lo conocemos como bizcocho de plátano. En casa se hace casi todas las semanas, aveces con nueces, chips de chocolate o simplemente con los plátanos. ¿El motivo? Muy sencillo ¿A quién no se les pone negros y maduros unos plátanos?.... y ya nadie los quiere! ...