2tazas de fruta confitada
1taza de pasas
1taza de ciruelas pasa picadas
1taza de brandy o ron
1taza de mermelada de piña
2barras de mantequilla de 115grs cada una
media taza de azúcar
media taza de azúcar moreno
2cdas de ralladura de naranja
2cditas de vainilla
4yemas
3tazas de harina
media taza de cocoa pura
3cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cdita de canela
1cdita de nuez moscada
media cdita de clavo de olor molido
un cuarto cdita de sal
1taza de café preparado frío
1taza de jugo de naranja
taza y media de almendras,nueces,macadamia o la semilla que desee
4claras
Baño
1taza de brandy o ron
media taza de sirope de maíz o miel de abejas
Para preparar las frutas en una olla extendida caliente colocar la fruta confitada,pasas,ciruelas,brandy y mermelada de piña cocinar 10min luego aparte del calor y enfriar, ahora prepare la pasta del queque en el tazón de la batidora coloque la mantequilla, azúcar y azúcar moreno agrege la ralladura de naranja,vainilla y las yemas batir 10minutos, cernir harina, cocoa pura,polvo de hornear, bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo de olor y sal, alternar lo cernido junto con el café preparado y el jugo de naranja, luego incorporar las frutas preparadas con su líquido y las semillas elejidas,ya a mano incorporar las claras batidas a nieve, verter la pasta ya sea en moldes desechables o el que desee hornear a 350grados f por 45minutos o al introducir un palillo salga limpio, eso si el tiempo varia según el molde elegido,ya horneado los queques y aún tibios mezclar el sirope de maíz con el brandy y bañar los queques,decorar con frutas,cerezas,glass o al gusto.
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