Quesadillas verdes

Ingredientes para 4 comensales Lomo de añojo 800 gr. manteca de cerdo 75 gr. manita de ternera 1/2 unidades cebolla mediana 4 unidades clavo de olor 2 unidades azúcar 1 cucharadita panceta 50 gr. harina 1 cucharada diente de ajo 2 unidades hierbas aromáticas 2 ramilletes zanahorias 1 unidad vino tinto 3 tazas aceite de oliva 1 cucharada vinagre de vino 1/4 de taza sal pimienta molida Lavar el lo ...

Ingredientes para None comensalesChiles mulatos secos 8 unidades chiles ancho secos 4 unidades chiles pasilla secos 4 unidades chiles chipotle secos 2 unidades pavo pequeño 1 unidad manteca de cerdo 4 cucharadas semillas de sésamo 4 cucharadas almendra 1 taza tortitas de míz 1 unidad diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad clavo de olor canela anís pimienta negra 6 granos pasas 50 gr. toma ...

Ingredientes para None comensalesLomo de cerdo 1 kg. ajos 1 cabeza tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla 1 unidad vino blanco seco 1 vaso pimienta clavos 2 unidades azafrán laurel manteca de cerdo 1 cucharada sopera aceite de oliva 4 cucharadas soperas sal huevos 2 unidades jamón serrano 150 gr. carne de cerdo picada 150 gr. brandy 1 copita perejil Asar los ajos en una planch ...

Ingredientes para 4 comensales Cinta de lomo 750 gr. manteca de cerdo 2 cucharadas manzana golden 4 unidades salvia mejorana ciruela pasa 100 gr. sal pimienta molida vino oloroso 1/2 de taza Lavar y secar la carne con papel de cocina. Atarla con hilo de bramante para que no pierda la forma. Salpimentar la carne, untarla con manteca y colocarla en una bandeja de metal en la que quepa más bien ...

Ingredientes para None comensalesMasa brisa 1 lámina jamón dulce 100 gr. beicon 4 lonchas queso emental 100 gr. queso gruyere 100 gr. crema de leche 250 gr. huevos 3-4 unidades Batir los huevos y mezclar el resto de ingredientes. Verter sobre el molde que contiene la masa brisa cocida y hornear hasta que se cuaje Fuente: AALFA

Ingredientes para None comensalesMasa para tartas 500 gr. limón 3 unidades huevos 3 unidades azúcar 200 gr. mantequilla 100 gr. [imagen=1824813]Extender la masa para tartas con el rodillo y disponerla en un molde enmantecado y enharinado. Pelar los limones, retirar las semillas y cortar la pulpa en trocitos a los que se agregará el azúcar molido, los huevos y la mantequilla fundida. Verter la mezc ...

Ingredientes para 9 comensalesCostilla de cerdo 500 gr. magro de cerdo semisalado 500 gr. espalda ahumada 500 gr. carne de ternera 300 gr. salchichas ahumadas 300 gr. frijoles negros 1,5 kg. tomate 4 unidades apio 1 tallo cebolla 2 unidades ajo 3 dientes laurel 2 hojas clavo de olor 1/2 de cucharada manteca de cerdo 4 cucharadas guindilla 4 unidades cebolla 1 unidad limón 4 unidades col verde 1 un ...

Ingredientes para 5 comensalesLomo de cerdo 1 kg. manteca 30 gr. vino blanco seco 1 vaso comino molido 4 cucharaditas diente de ajo 2 unidades limón 6 rodajas coriandro molido 2 cucharaditas pimienta negra sal [imagen=1825153]En primer lugar, hay que quitarle al lomo toda la grasa. Se trocea en forma de dados de dos centímetros y se secan con un paño blanco o un papel absorbente. Se doran los ...

Ingredientes para 6 comensales Pollo 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad longanizas 100 gr. tomate 3 unidades arroz 500 gr. manteca de cerdo 30 gr. tocino vetado 150 gr. sal pimienta molida Limpiar cuidadosamente el pollo, lavarlo bien bajo el chorro del agua fría, secarlo con papel absorbente, trocearlo y salarlo. Rehogar el tocino en una cazuela al fuego con la manteca de cerdo ...

Ingredientes para 4 comensalesMasa de hojaldre 350 gr. queso gruyere 150 gr. huevos 4 unidades leche 1 y 1/2 de vaso harina 2 cucharadas mantequilla 50 gr. pimienta sal Forrar un molde alto, previamente untado con mantequilla, con el hojaldre. Pinchar la masa antes de meter al horno y cocer temperatura fuerte unos 15 minutos. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, y ...