El helado es un alimento que apetece todo el año, a pesar de que cobre mayor protagonismo en verano. Pocos pueden resistirse a uno de chocolate, y es por ello que a continuación te traigo su correspondiente receta. ¿Te animas a aprender a preparar un sabroso helado de chocolate?
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 tabletas de chocolate fondant
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de cacao en polvo (puedes usar Nesquik o Cola cao)
- 100 mililitros de leche
- 100 mililitros de leche condensada
- 300 mililitros de nata para montar (o crema de leche con un 35% de materia grasa)
Preparación:
Crema de chocolate
1. Coge una cazuela o cazo, e incorpora la leche, la nata y la leche condensada. Caliéntalo hasta que esté templado.
2. Separa las yemas de los huevos con cuidado.
3. Con la ayuda de unas varillas de cocina o un tenedor, bate las yemas de huevo hasta obtener una textura cremosa.
4. Añade las yemas a la mezcla de la leche, la nata y la leche condensada, además de la esencia de vainilla, el chocolate y el cacao en polvo. Mezcla bien hasta que todo se haya integrado.
5. Ponlo a fuego lento durante un par de minutos sin parar de remover hasta que espese, con cuidado de que no llegue a hervir, para evitar que se corte.
6. Deja enfriar el chocolate durante un rato. Pasado un tiempo, introdúcelo en un recipiente, y mételo en el frigorífico durante 3 horas aproximadamente.
Congelación:
Como nadie dispone de una heladera profesional en casa, hay que impedir que nuestra crema se cristalice, para conseguir un helado de chocolate tan cremoso como delicioso. Evitarás que esto suceda realizando lo siguiente:
1. Cambia el chocolate a un recipiente apto para el congelador (es recomendable uno de acero), y enfría la crema durante 45 minutos.
2. Transcurridos 45 minutos, saca la crema de chocolate del congelador y remuévelo con mucho cuidado.
3. Vuelve a meter 45 minutos el helado de chocolate en el congelador. Sácalo de nuevo y muévelo con cautela, pues comprobarás que la crema ya se está endureciendo.
4. Introduce por última vez el helado otros 45 minutos en el congelador. Saca y remueve.
5. Mete el helado durante 24 horas al congelador. Al día siguiente tendrás un helado para chuparte los dedos.
¡Buen provecho!
Consejo: Para poder servir el helado sin ningún tipo de problema, es aconsejable dejarlo a temperatura ambiente unos minutos.
FUENTE: http://dechocolate.net/helado-de-chocolate-receta/
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