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Helado de chocolate

¿Qué viene a tu mente cuando piensas en un helado de chocolate casero? Supongo que te imaginas un helado cremoso, irresistible y que sepa mucho a chocolate negro. Este helado es así, además esta receta puedes hacerla tanto sin como con heladera.

  El helado de chocolate es uno de los helados más tradicionales que existen junto con el helado de vainilla. Con mi receta lo puedes hacer muy fácilmente en casa. Para darle un toque extra, los chips de chocolate son imprescindibles. Imagínate qué rico es mordisquear estas láminas finas y crujientes. En la receta te explico cómo hacerlo. Es importante que los añadas al final, cuando tu helado esté a punto, independientemente si lo has hecho con la heladera o con la ayuda de tu congelador.

¿Cómo hacer helado de chocolate casero para que te guste igual que el que puedes comprar en las mejores heladerías? Bueno, ya verás que necesitas ingredientes muy simples como, por ejemplo, el cacao puro en polvo, el chocolate negro, la leche o el azúcar. Este último en poca cantidad, ya que queremos conseguir un sabor intenso de chocolate. Para que tu helado no sea demasiado calórico, esta receta se hace sin nata (crema de leche). Sin embargo, es importante usar leche entera porque es rica en grasas, y eso evita que se formen cristales.

En los días de verano, comer algún postre fresquito sabe a gloria. Un trozo de Tiramisú, una tarta de queso sin horno o los helados, son perfectos. En el blog tengo muchos tipos de recetas de helados. Desde un helado de fresas, hasta los que llevan chocolate, como es el caso del de Stracciatella o este mismo helado de chocolate casero. Son deliciosos todos. Solo tienes que sacarlos del congelador y listo. Es un postre sano, sin demasiadas grasas, azúcares ni aditivos.

“Según mi novio, este es el mejor helado que tengo en el blog”.

 
Helado de chocolate casero


Cómo hacer helado de chocolate fácil en casa


 
Helado de chocolate casero


 
Receta de Helado de chocolate

Un helado muy tradicional y querido

Plato Helado

Cocina Verano

Keyword cacao puro en polvo, chocolate, nata (crema de leche)

Tiempo de cocción 15 minutos

Raciones 8

Cost barato
 

Ingredientes

 

Para el helado de chocolate:

5 g de Maicena

500 ml de Leche entera

3 Yemas

20 g de Cacao puro en polvo

100 g de Chocolate negro (70% de cacao)

65 g de Azúcar

 

Para los chips:


40 g de Chocolate negro (70% de cacao)  

 

Elaboración paso a paso

Hierve la leche con el azúcar. Corta el chocolate en trozos y resérvalo.

Mientras, mezcla las yemas con la maicena y el cacao puro. No debe de tener grumos.

Cuando la leche esté hirviendo añade la mezcla anterior. Aparta la cazuela un par de segundos del fuego mientras incorporas esta mezcla. Ahora, vuelve a poner la cazuela al fuego y cocina esta crema de chocolate un par de minutos (1-2). Cuidado, NO debe hervir nunca. Solo cocina hasta que se espese. Si lo cocinas demasiado tiempo o el fuego es alto, la crema tendrá grumos.

Una vez tengas la crema espesa, deja que se enfríe 2 minutos. Ahora añade el chocolate cortado. Ya no hace falta cocinar más. Es suficiente con darle vueltas hasta que el chocolate se disuelva y la crema quede lisa. Deja enfriar completamente.

Pon esta base de helado en el congelador durante 5 horas. Cada media hora hay que batir. Yo suelo hacerlo con la batidora, de esta forma elimino bastantes cristales.

Para los chips derrite el chocolate y viértelo encima de un papel de horno. Extiende el chocolate fundido a un grosor de unos 0,5 mm. Ponlo en el congelador. Cuando esté sólido, pícalo. Ahora vuelve a meterlo en el congelador hasta que lo incorpores al helado.  

Después de 5 horas el helado de chocolate está a punto, incorpora ahora el chocolate picado. Ya puedes comer o congelar el helado.

 

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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

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