La base de esta receta son dos masas: una muy parecida a las galletas de mantequilla y otra enriquecida con cacao. Se combinan siguiendo un patrón sencillo que te explico en el vídeo que incluyo más abajo. Usa cacao de buena calidad para un sabor aún más intenso, y no olvides refrigerar las masas para facilitar el montaje. Como te sobrará algo de la masa de cacao, puedes emplearla después, extendiéndola y haciendo galletas individuales con ayuda de un cortapastas. Te aseguro que el sabor de estas galletas, incluso solas, también es genial.
Aunque a primera vista te pueda asustar el aspecto casi perfecto de estas galletas de ajedrez, no te dejes vencer simplemente por el hecho de que no hayas preparado algo parecido nunca, te de miedo fallar o creas que te saldrán con un aspecto extraño. Es normal, es solo cuestión de práctica. Tengo otra receta muy parecida, las galletas de caracol, que también son unas galletas bicolores pero con forma redonda y, quizá, esas te resulten más sencillas de hacer.
Si estas galletas de ajedrez han despertado tu lado creativo, anímate con el bizcocho de ajedrez o el clásico Battenberg Cake. Ambos son postres que rompen con la rutina y sorprenden a cualquiera.
Origen de la receta: French Pâtisserie de Ferrandi.
“Da el jaque mate a las galletas aburridas”.
Receta de Galletas de ajedrez
Una galleta con dos sabores
Plato Galletas
Cocina todo el año
Keyword almendra molida, cacao puro en polvo
Tiempo de preparación 25 minutos minutos
TIEMPO DE COCINADO 15 minutos minutos
Servings 40
Calories 1kcal
Cost Barato
Ingredients
La masa común lleva:
300 g de Harina
60 g de Almendra molida
1 Huevo pequeño
100 g de Azúcar
180 g de Mantequilla fría
Para la masa de cacao:
15 g de Cacao puro en polvo
Pincela con:
1 Huevo
Instructions
Amasa la harina con la mantequilla, la almendra molida y el azúcar. Obtendrás una textura arenosa. Incorpora el huevo y forma una masa homogénea. Divide la masa en dos partes iguales.Añade el cacao a una de las masas y amásalo. Pon las dos masas en el frigorífico durante 30 minutos.
Extiende la masa blanca dándole forma de rectángulo y un grosor de unos 8 mm. Recorta este rectángulo dándole estas medidas: 4 cm x 29 cm. Ahora corta longitudinalmente para obtener 5 tiras iguales.
Haz también lo mismo con la masa de cacao.
Junta las tiras según las ves en la foto. Vas a utilizar los 5 bastones blancos y 4 bastones de color marrón. No solo debes pincelar cada capa con huevo batido, también hay que presionar, sin deformar, estos bastones para que se junten perfectamente. En el vídeo puedes ver cómo se hace este proceso. Una vez tengas la masa de la galleta de ajedrez hecha, ponla en el frigorífico hasta que se endurezca. (Con la masa que te sobra puedes hacer galletas. Simplemente extiéndela y usa un cortapastas).
Precalienta el horno. Corta la masa en rodajas de un grosor de 5-8 mm.
Pon papel de horno en la bandeja y hornea los rectángulos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor de la masa. Deja que se enfríen y después guarda las galletas de ajedrez en un táper de cristal.
Video
Notes
Los tiempos de preparación son orientativos.Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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