En esta ocasión os dejo esta:
receta de verano SALMOREJO
, de todas las recetas y sus variantes que existen, yo os dejo la autentica y original receta con una variante opcional.
Ingredientes
1 Kilogramo de tomates rojos
2 dientes de ajo
150 gramos de pan
30 gramos de vinagre
150 gramos de aceite de oliva
sal
3 Huevos
150 gramos de Jamón Serrano
Ahora vamos a preparar este plato, tan sencillo y tan bueno… esta receta de verano salmorejo se suele comer como entrante, aunque también sirve como plato único, así que manos a la obra.
Lavamos el kilogramo de tomares y le retiramos el corazón y partes duras a todos, y colocamos en un recipiente para poder licuarlos, con la batidora… batimos y le incorporamos los ajos, seguimos batiendo y le incorporamos una cucharada de sal (tipo café) y el vinagre, y seguimos batiendo… tiene que quedar bien batido.
Ahora para que nuestra receta de verano salmorejo quede consistente, le vamos incorporando el pan, no es necesario que sea duro, y mejor que sea de miga, incorporamos los 150 gramos, y batimos bien, … hasta que nos quede como si fuera un puré de espeso.
En este momento le incorporamos los 150 gramos de aceite de oliva, poco a poco mientras seguimos con nuestra batidora, de esta forma se ligara nuestro salmorejo, y nos quedara listo para enfriar en la nevera antes de servir.
Ahora vamos con los acompañantes, ponemos a hervir los huevos, durante 8 a 10 minutos, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar, y reservamos para cuando tengamos que servir nuestra receta de verano salmorejo.
Servimos nuestro salmorejo, bien frió, con un huevo cocido y unas tiras de jamón serrano, buen provecho y aquí te dejo mi variante personal, para que quede un plato espectacular.
Cuando incorporamos el pan, incorporar 50 gramos de Jamón Serrano, y batir, de esta forma tendrá un sabor mas intenso, y al finalizar acompañamos con chorizo ibérico picante, una variante personal para los amantes de salmorejo, un saludo y mucha cocina.
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