Ahora que estamos en invierno con poca producción en el huerto, es el momento ideal para aprovechar las alubias guardadadas de la última cosecha estival y junto con la berza, hortaliza que está en plena temporada, preparar una comida especialmente energética que nos hará entrar en calor en estos días fríos de invierno, estoy hablando de unas alubias con berza.
Y allá vamos con la receta...
INGREDIENTES:
- 400 gr. de alubias
- 4 hojas de berza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Chorizo
- Sal, pimienta blanca, laurel, salvia, romero y comino.
- Aceite de oliva
- 600 ml de agua
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos en remojo las alubias en una cacerola con el doble de agua que de alubias.
Hacemos un sofrito primero con la cebolla, el laurel, el romero y la salvia y luego incorporamos el ajo y el chorizo cortado en rodajas.
Añadimos las alubias, el comino, la pimienta blanca, sal y 600 ml de agua.
En la olla express, desde que se levanta la válvula de presión, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
Apagamos, dejamos pasar un rato para que deje de hacer presión y destapamos y añadimos las hojas de berza cortada en cuadraditos pequeños.
Cocinamos 15 minutos más con la olla destapada.
OBSERVACIONES:
Si el chorizo es picante no añadimos pimienta.
El tiempo de cocción de las alubias varía mucho dependiendo de la variedad así que te recomiendo que si es la primera vez que cocinas una determinada clase de alubias, las pongas 10 minutos en olla express a fuego medio, compruebas el resultado y si aún no están en su punto añades 10 minutos más y así sucesivamente.
No hay que poner el fuego muy alto ni revolver bruscamente porque se romperán las alubias.
Ya servidas en el plato, recomiendo acompañar las alubias con guindillas en vinagre porque ¡quedan riquísimas!
Espero que te haya gustado esta receta y si la haces,
¡me haría mucha ilusión que me enviaras una foto!
Si te ha gustado el artículo,
ayúdame compartiéndolo en las redes sociales
y sigue a Portal Jardín en:
Facebook Twitter Google+ Pinterest Instagram YouTube
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
