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ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS Y SETAS

Parece que llega el invierno...¡por fin!. A mi me gusta que en verano haga calor y en invierno frío, que se descoloquen las estaciones no me va nada de nada. Así que para éstas frías temperaturas de febrero que mejor que unas deliciosas alubias pintas, pero ésta vez con un montón de verduras y como colofón unas setas salteadas, en casa nos han parecido impresionantes.



INGREDIENTES

300 gr. de alubias pintas

1 tomate pera

un trozo de apio

2 zanahorias

5-6 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 puerro

1/2 pimiento verde

1 hoja de laurel

1 hueso de jamón

sal

.........................

400 gr. de setas variadas

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

sal



La noche anterior ponemos en remojo las alubias pintas.

Echamos en la olla express las alubias, el hueso de jamón y todas las verduras en crudo, no hace falta que las partamos en trozos, así luego se encuentran mejor. También añadimos la sal y la hoja de laurel. Cubrimos con agua. Cerramos la olla y cocemos desde que suba la válvula 15-18 minutos.

Pasado el tiempo abrimos la olla, sacamos con cuidado todas las verduras y con un poco de caldo las pasamos bien por la batidora, hasta que quede una especie de puré bien fino.

Añadimos el puré a las alubias, movemos un poco y reservamos.

En una sartén echamos el aceite, doramos los dientes de ajo, que habremos picado previamente, y añadimos las setas, las hacemos bien y en el último momento echamos la cucharadita de pimentón, separamos del fuego.

Como mi hueso tenía bastante jamón, lo piqué y se lo añadí a las setas.

Podemos echar las setas en la cazuela de las alubias y removerlo todo o una vez que estén servidas las alubias que cada uno se eche las setas.

Nos sobraron alubias para el día siguiente y estaban mas buenas todavía, como casi todos los guisos ganan de un día para otro.



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Etiquetas: legumbreprimeros

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