INGREDIENTES
300 gr. de alubias pintas
1 tomate pera
un trozo de apio
2 zanahorias
5-6 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 hueso de jamón
sal
.........................
400 gr. de setas variadas
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal
La noche anterior ponemos en remojo las alubias pintas.
Echamos en la olla express las alubias, el hueso de jamón y todas las verduras en crudo, no hace falta que las partamos en trozos, así luego se encuentran mejor. También añadimos la sal y la hoja de laurel. Cubrimos con agua. Cerramos la olla y cocemos desde que suba la válvula 15-18 minutos.
Pasado el tiempo abrimos la olla, sacamos con cuidado todas las verduras y con un poco de caldo las pasamos bien por la batidora, hasta que quede una especie de puré bien fino.
Añadimos el puré a las alubias, movemos un poco y reservamos.
En una sartén echamos el aceite, doramos los dientes de ajo, que habremos picado previamente, y añadimos las setas, las hacemos bien y en el último momento echamos la cucharadita de pimentón, separamos del fuego.
Como mi hueso tenía bastante jamón, lo piqué y se lo añadí a las setas.
Podemos echar las setas en la cazuela de las alubias y removerlo todo o una vez que estén servidas las alubias que cada uno se eche las setas.
Nos sobraron alubias para el día siguiente y estaban mas buenas todavía, como casi todos los guisos ganan de un día para otro.
Fuente: este post proviene de Sopla que te quemas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: