Riñones de cordero

INGREDIENTES 1 kg de mollejas de cordero 1/4 kg de tocino fresco entreverado, en lonchas de un centímetro de espesor Brandy, o coñac Perejil, finamente picadito Pan rallado Pimienta negra, recién molida Ajo molido Aceite de oliva Sal marina ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO AL GRATÉN Para las mollejas: Si no vienen envasadas, o congeladas, pediremos en carnicería que escojan las mollejas más ...

INGREDIENTES 1 bandeja de mollejas de cordero lechal (300 g) 20-30 ml de Vino Pedro Ximénez 1 chorrito de jugo de carne Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL CON PEDRO XIMENEZ Lo primero de todo es la ardua (aunque divertida) tarea de limpiar bien las mollejas de telillas y otras impurezas, para encontrarnos un bocado limpio y crujiente. Colocamos las mollejitas en un bo ...

Ingredientes para 4 comensalesAceite de oliva 2 vasos ajo 2 dientes carne picada 1 kg. cebolla 3 unidades coñac 1 vaso huevos 6 huevos laurel 1 hoja mantequilla 15 gr. perejil al gusto sopa de rabo de buey 1 sobre tomate 1 unidad vino 1 vasito Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac. Se forma un rollo con pap ...

Ingredientes para None comensalesBesugo (grande) 1 kg. sidra 1 vaso coñac o ron 1 chorrito tomate triturado 200 gr. diente de ajo 2 unidades pimentón dulce aceite de oliva extra pimienta molida [imagen=1824689]La sidra y el coñac se echan en una olla y se ponen a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento se incorpora el besugo y se deja cocer a fuego lento unos quince minutos. M ...

Ingredientes para None comensalesApio nabo chiribías carcasas de pollo mollejas de pollo higaditos de pollo pan frito yemas de huevo limón 1 chorrito Se hace un caldo con apio, nabo, chirivía y carcasas y se le ponen tambien a ese caldo higadillos, mollejas, etc. y las yemas. Una vez cocinado todo se sirve con rodajitas de pan tostado en vez de fideos y a quien le guste un chorrito ...

INGREDIENTES 12 gambones 1 puerro 1 pimiento rojo 1 chalota 1 kg de mejillones cocidos 1 cucharada de pimentón 1,5 l de caldo de pescado Chorrito de coñac Aceite de oliva Sal Pimienta 100 ml de nata líquida o leche Eneldo Cebollino ELABORACIÓN DE CREMA SENCILLA DE MARISCO Comenzamos por pelar el marisco, y las cabezas las sofreiremos ligeramente en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva ...

Ingredientes para None comensalesAceite de oliva extra 3 cucharadas vinagre 1 cucharada sal cebolleta pimientos verdes tomate Batir en una taza una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión. Se añade un poco de cebolleta fresca picada, tomate fresco picado o pimientos verdes y rojos picados. Se puede variar los sabore ...

INGREDIENTES 800 g de mollejas de cordero Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal 1 bolsa de brotes de verdura 1 kg de patatas 1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto) Para el Pisto o fritada de verduras : Aceite de oliva 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1 calabacín 1 berenjena Sal Salsas para pintar el plato: Salsa verde (ajo ...

INGREDIENTES:- 1 Kg. aproximadamente de mollejas e hígado de cordero- 1 Cabeza de ajos grande- Aceite- SalELABORACIÓN:En primer lugar cogemos un bol y ponemos todas las mollejas e los hígados, ahora pondremos agua en el bol y así la sangre sobrante que haya en la carne se quedará en el agua (dejamos en el agua hasta el momento de poner en la sartén), ahora cogemos la cabeza de ajos y procedemos a ...

Ingredientes para 4 comensalesAceite de oliva 4 cucharadas pimientos verdes 2 unidades ajo 1 unidad cebolla 1 unidad tomate 1 lata huevos 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada comino 1 cucharada Empezaremos por picar el pimiento y el ajo que, mezclados, los sofreiremos. Cuando están bien sofritos agregaremos la cebolla y finalmente el tomate. Con el sofrito en su punto, ponemos el pimentón y revol ...