Un risoto es algo básico en la cocina, ya todos más o menos sabemos hacerlo.
En este caso es un risoto bien sencillo, solo con calabacín, un risoto de calabacín, sin complicaciones.
Como siempre, se hace un sofrito de cebolla, hasta quedar pochada, se le añade el arroz y el calabacín, yo lo hago en el calabacín es picar una parte muy bien para dar mucho sabor y otra parte la dejo en trozitos para que se vea en plato, como se puede observar en la foto por encima de arroz, y en cuanto al arroz uso bomba.
Una vez tenemos la cebolla pochada, el arroz y los calabacines en el caldero, se le empieza a añadir caldo de verduras, claramente el caldo de verduras lo haces anteriormete, hacer este caldo es fácil, agua con una cebolla, un tomate, un calabacín, un puerros, una zanahoria, dejar guisar y punto, colar y lo que sobra a congelador para otra ocasión.
Añadimos sal, pimienta, como decíamos añadimos el caldo, tener en cuenta que el caldo debe estar caliente y se va añdiendo a vasos según se va consumiendo el anterior que habiamos añadido, calcular de caldo dos por uno, y tener un poco más que simpre va a hacer falta, dos y medio más o menos, según el tipo y marca de arroz, mientras echamos más caldo hay que ir removiendo el arroz, esta parte es importante, al aldo poco a poc y remover el arroz.
Una vez que vemos que el arroz va cogiendo su punto de hechura pues añadimos queso permesano rallado, orégano y... lo lógico en el risoto es añadir mantequilla, yo no lo hago, siempre intento no usar la mantequilla en ninguna receta si no es absolutamsnte necesaria, como en algunos postres, pues en vez de mantequilla le añado nata que queda igual de cremoso y a mi gusta más así.
El arroz una vez terminado debe quedar caldoso o cremoso como podéis observar en la foto, dejar reposar unos minutos y servir.
Para emplatar pues yo le puse una flor de capuchina, que se come, ya he hablado de ella en el foro, todavía queda alguna por mi casa, llega el verano y se seca, ahora hasta el invierno que viene no volverá a crecer y florecer.
Este risoto es my sencillo y queda muy bueno.
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