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Risotto de calabacín y langostinos

Risotto de calabacín y langostinos (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Huevo)
Si hay algo que me gusta de cocinar arroz es que combina fenomenal con cualquier cosa. En esta ocasión he utilizado un poco de “verde” y unos langostinos. ¡Mmmmmm!

Ingredientes

250 gramos de calabacín con piel (bien lavado).

35 mililitros de aceite de oliva.

Una pizca de cebolla en polvo.

2 paquetes de colas de langostino (Angulas Aguinaga).

45 mililitros de vino blanco.

50 mililitros de nata (crema de leche) vegetal (Alpro Soja, Provamel, Valsoia?)

500 mililitros de caldo de pescado hirviendo (Aneto).

250 gramos de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli).
Preparación

Poner en el vaso de Thermomix el calabacín troceado y programar 3 segundos, Velocidad 7. Reservar.

Enjuagar el vaso, secarlo, echar el aceite, la cebolla y programar 3 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.

Agregar el arroz y programar 3 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.

Añadir el vino y programar 3 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.

Incorporar el caldo, el calabacín reservado y programar 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara. Cuando falte 1 minuto y medio, incluir los langostinos y la nata (crema de leche) a través del bocal.
¡Buen provecho! ;)

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