Risotto de gambas y angulas sucedáneas



Hola!!! Hoy día 13 es nuestro aniversario de boda!! 3 años ya!! y aun nos soportamos jejejeje
Por eso, Fran y yo nos vamos a cenar fuera, que hoy me toca descansar de cocinar!!
Pero como yo me voy a poner las botas os dejo un platito de arroz para la cena para chuparse los dedos!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 10- 12 gambas
- 125 gr. de angulas sucedáneas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata (crema de leche) liquida
- 50 gr. de queso parmesano en polvo
Preparación tradicional:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita y el diente de ajo también picado pequeño.  Sofreímos.
Pelamos las gambas y las añadimos al sofrito de cebolla y ajo.  Doramos un par de minutos todo junto.
Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con las gambas y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.
Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también las angulas sucedáneas, el queso parmesano en polvo, la nata (crema de leche) liquida y  dejar cocinar 2-3 minutos más.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.Preparación Thermomix:

Introducimos la cebolla y el ajo y picamos 5 segundos a velocidad 5,

Añadimos la nuez de mantequilla y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos las gambas y sofreímos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos el arroz y sofreímos de nuevo 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Incorporamos el vino blanco y volvemos a programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda sin cubilete para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pescado y programamos 15 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Finalmente añadimos las angulas sucedáneas, la nata (crema de leche) y el queso parmesano en polvo y programamos 2 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Dejar reposar 5 minutitos antes de servir.

Servir con parmesano rallado al gusto.

Espero que lo probéis y os guste!!



Tres años ya de nuestro gran día!!!

Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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