Rocoto relleno con escabeche de anchoveta

Ingredientes para 4 comensales

Filetes de anchoveta fritos 300 gr.
ROCOTO RELLENO CON ESCABECHE DE ANCHOVETA 2 cdas. ajo molido 2 1/2 cdas. aceite 1 cda. ají panca molido 6 cdas. ají amarillo molido 1 choclo sancochado desgranado 1 cda. culantro picado 1 cda. chincho picado 1 1/4 tzs. vinagre blanco 1 1/2 tzs. caldo de pescado 2 camotes sancochados, en cubos pequeños 300 g filetes de anchoveta fritos 4 rocotos grandes 3 cdas. azúcar 2 cebollas en corte escabeche sal y pimienta PREPARACIÓN Para el relleno de anchoveta, fría el ajo con un cuarto de cucharadita de pimienta en dos cucharadas de aceite caliente, a fuego alto. Agregue el ají panca y tres cucharadas del ají amarillo. Remueva constantemente y eche el choclo desgranado, el culantro, el chincho y media taza de vinagre. Deje evaporar y añada el caldo de pescado, el camote y la anchoveta en mitades. Remueva y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Corte la parte superior de los rocotos y retire las venas y las pepas. Póngalos en una olla con agua que los cubra, eche el azúcar y un cuarto de cucharadita de sal, y deje cocinar a fuego medio durante unos 12 minutos. Retire y escurra. Remoje la cebolla en el vinagre restante durante unos minutos. Escurra y cocine en una sartén con el aceite restante. Rellene los rocotos con la preparación de anchoveta y cubra con las cebollas cocidas. Acomode los rocotos rellenos en una lata y lleve al horno medio alto (250 °C) durante cinco minutos, para que la cebolla se dore. Sirva el rocoto relleno con anchoveta. Si desea, acompañe con bolitas de causa o papas cocidas. Bañe con el jugo del relleno. TIP Para que el rocoto no pique, cambie el agua después del primer hervor. Puede repetir hasta tres veces este proceso. Para mayor información escribirnos a nuestro email juan_adlcruz@hotmail.com Venta de Conservas de Pescados PERU Ing. Juan Acevedo de la cruz
Fuente: juan acevedo de la cruz
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 6 comensalesFiletes de anchoveta fritos 300 gr. TAMAL DE QUINUA Y ANCHOVETA 2 cebollas en corte escabeche 3 cdas. más 1 tz. aceite 2 cdas. ajo molido 1 cda. ají panca molido 3 cdas. ají amarillo molido 1 rocoto sin venas ni pepas, en tiras 1 hoja laurel 1/2 tz. vinagre blanco 3/4 tz. caldo de pescado 300 g fi letes de anchoveta fritos 1/2 kg quinua 100 g maíz blanco ...

Ingredientes para 2 comensalesAnchovetas limpias enteras 300 gr. dientes de ajo picados 3 cabeza/s SALSA BOLONESA DE ANCHOVETA CON TACU TACU 4 1/2 cdas. aceite 1 1/2 cebollas picadas 3 dientes de ajo picados 1 cda. ají amarillo molido 2 tzs. frejoles rojos cocidos 2 tzs. arroz blanco cocido 3 cdas. pasta de tomate 5 tomates sin piel ni pepas, picados 1/2 zanahoria fi namente rallada 1 ...

Ingredientes para 2 comensales180 g conserva de anchoveta en aceite 1 l. ANCHOVETA CAPON CON ZANAHORIAS GLASEADAS 1 rama de apio en tiras 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 1 1/2 tzs. frejol chino 8 holantaos 180 g conserva de anchoveta en aceite jugo de 4 limones 1 cda. sillao 1 cda. aceite de ajonjolí 1 ají limo sin pepas picado 1 diente de ajo picado 1 cdta. kion rallad ...

Ingredientes para 8 comensales1/2 Kg. quinua,1 cebolla,1 tomate,1/2 Kg. papa picada en cuadritos.,1/4 Kg. queso fresco,1 cda. de ajo,1 cda. ají panca,1/2 cda. de orégano,500 gr. filete de pechuga de pavita,6 cdas. ají amarillo,sal,pimienta y comino 1. Lavar bien la quinua, remojarla y sancocharla. 2. Dorar en aceite la pavita, cebolla, ajos, ajíes, tomate y orégano. 3. Sazonar con sal, pimienta ...

½ pocillo de aceite de girasol 2 cebollas en aros 1 ají morrón verde en juliana 500 g de cuadrada, cortada en tiras finas 1 ramito de tomillo fresco Sal y pimienta 300 g de tomates cherry 4 batatas medianas 4 cdas de aceite de olivaMayonesa de hierbas ½ taza de mayonesa 1 cda de mostaza 1 cda de romero fresco picado 1 cda de orégano fresco picado 1 cda de cilantro fresco picado ½ cdita de salCalen ...

Ingredientes para 5 comensales1 Kg Pavita,3 cdas de aceite,2 cdas. ajo,4 cdas. ají panca,1/4 tz. vinagre,1 litro caldo,1 rama de culantro,1 rama tomillo,1 rama de romero,1 rama de orégano,1 rama de hierbabuena,2 ajíes amarillos,4 cebollas en gajos,sal,pimienta y comino 1. Sazonar y dorar los trozos de pavita en la olla. 2. Dorar ajos y ají panca. Sazonar y agregar el vinagre y el caldo. 3. Deja ...

Receta: Cocinar Parihuela en casa Ingredientes: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta de tomate 10 dientes de ajo 4 cebollas 4 ajies mirasol 3 cuchara ...

125 calorías p/ porción4 zapallitos 2 cebollas de verdeo finamente picadas 2 rodajas de pan integral 1/2 vaso de leche descremada 2 cdas de queso rallado light 1 cda de perejil fresco picado 2 dientes de ajo picados 1 huevo Sal y pimienta Condimento para pizza Rocío vegetalSalsa: Laurel, orégano Sal, ají molido Caldo light, c/nCortar los zapallitos por la mitad, retirar las semillas y picarlas, ap ...

Ingredientes: (Receta para 04 raciones)Ajiaco:1 kg de papa blanca1/2 taza de aceite vegetal1 taza de cebolla roja picada1 cucharada de ajo picado3 cucharadas de ají amarillo molido1 cucharada de ají panca molidoSalPizca de pimienta negra molidaPizca de comino1/2 taza de habas verdes frescas1 1/2 tazas de caldo de huesos de res1/4 taza de leche fresca1/2 taza de queso fresco desmenuzadoLengua:1 len ...

Ingredientes: (Receta para 04 raciones)Adobo de codillo:1 codillo de cerdo de 800 g. aproximadamente1/2 taza de aceite vegetal1 1/2 tazas de cebolla roja picada1 cucharada de ajo picado3 cucharadas de ají mirasol molido3 cucharadas de ají amarillo molido1/8 taza de pan molido1/2 taza de chicha de jora1/2 rocoto rojoSalPizca de pimientaPizca de orégano molidoPizca de cominoQuinua:500 g de quinua (r ...