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Quinua Atamalada de Pavita

Ingredientes para 8 comensales

1/2 Kg. quinua,1 cebolla,1 tomate,1/2 Kg. papa picada en cuadritos.,1/4 Kg. queso fresco,1 cda. de ajo,1 cda. ají panca,1/2 cda. de orégano,500 gr. filete de pechuga de pavita,6 cdas. ají amarillo,sal,pimienta y comino

1. Lavar bien la quinua, remojarla y sancocharla.
2. Dorar en aceite la pavita, cebolla, ajos, ajíes, tomate y orégano.
3. Sazonar con sal, pimienta y comino e incorporar el caldo hirviendo y la papa en cuadraditos.
4. Hervir por 6 minutos y agregar la quinua previamente cocida.
5. Antes de apagar el fuego incorporar el queso desmenuzado.
6. Servir acompañado de huvo duro y aceituna si desean.
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