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Torrejas de coliflor con quinua



Ingredientes: (Receta para 10 raciones)

1 unidad mediana o 3 tazas Coliflor (coliflor picada)
160 gr. Quinua (¾ taza)
5 unidades Huevos
2 cucharadas Ají verde picado
2 cucharaditas Perejil picado
100 gr. Cebolla picada (1 unidad mediana)
40 gr. Harina sin preparar (2 cucharadas colmadas)
5 gr. Polvo de hornear (1 cucharadita rasa)
Aceite vegetal (Cantidad suficiente para freír)

Preparación:
Cocinar la quinua (previamente lavada) en abundante agua hasta que reviente. Después, reservar. Batir las claras a punto de nieve. Agregar las yemas, sal, pimienta, polvo de hornear y la harina cernida. Después, agregar la cebolla, ají y perejil con movimientos envolventes. Finalmente, agregar la quinua y la coliflor cocida y finamente picada. Calentar el aceite y freír la preparación por cucharadas. Después de freírlas, colocarlas sobre papel absorbente. Acompañar con ensalada fresca o arroz.

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