Ingredientes para 4 comensales
Anchoveta en conserva en aceite 240 gr.ANCHOVETAS EN PIZZA CON ENSALADA DE ESPINACA 2/3 tz. harina 1 cdta. levadura seca 3/4 tz. aceite 1 1/2 kg cebolla blanca a la pluma 1 diente de ajo con piel 1 cdta. orégano seco 1 hoja laurel 240 g anchoveta en conserva, en aceite 50 g aceitunas negras picadas 1 cda. mostaza 1 cda. vinagre rojo 200 g hojas tiernas de espinaca sal y pimienta PREPARACIÓN Tamice la harina con una pizca de sal. Disuelva la levadura con un chorro de agua tibia y luego mezcle con tres cucharadas de aceite. Eche a la harina, amase y agregue de a pocos cuatro cucharadas de agua tibia. Debe lograr una masa firme y elástica. Deje reposar desde la noche anterior en un recipiente tapado con un secador húmedo, de preferencia en un lugar tibio. Eche ocho cucharadas de aceite en una olla y lleve a fuego alto hasta que el aceite humee. Agregue la cebolla, el ajo, el orégano y la hoja de laurel. Remueva y deje cocinar sin tapar durante 20 minutos. Deje enfriar, retire el ajo y el laurel. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Divida la masa en cuatro porciones y, sobre una superficie enharinada, estírelas hasta obtener discos de 10 centímetros de diámetro por medio centímetro de grosor. Hágales agujeros con un mondadientes y deje reposar durante 15 minutos. Coloque sobre cada círculo de masa la preparación de cebolla, las aceitunas y los filetes de anchoveta escurridos y sin espinas. Acomódelos en una lata para horno previamente engrasada y lleve a horno medio alto (200 °C) durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la cebolla dore. Mezcle con un batidor la mostaza, el vinagre y el aceite restante. Sazone este aliño con sal y pimienta, y rocíe sobre las hojas de espinaca. Sirva las anchovetas en pizza junto con la ensalada de espinaca. TIP El ajo con piel no se deshace ni se quema durante una cocción prolongada; por el contrario, suelta todo su sabor Para mayor información escribirnos a nuestro email juan_adlcruz@hotmail.com Venta de Conservas de Pescados PERU Ing. Juan Acevedo de la cruz
Fuente: juan acevedo de la cruz
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