Salsa bolonesa de anchoveta con tacu tacu

SALSA BOLONESA DE ANCHOVETA CON TACU TACU 4 1/2 cdas. aceite 1 1/2 cebollas picadas 3 dientes de ajo picados 1 cda. ají amarillo molido 2 tzs. frejoles rojos cocidos 2 tzs. arroz blanco cocido 3 cdas. pasta de tomate 5 tomates sin piel ni pepas, picados 1/2 zanahoria fi namente rallada 1 tallo apio fi namente picado 1 tz. vino tinto 1 hoja laurel 1 hongo seco 1/4 cdta. orégano 300 g anchovetas limpias enteras sal y pimienta PREPARACIÓN Caliente cuatro cucharadas de aceite en una sartén. Fría una cebolla y dos dientes de ajo. Eche el ají amarillo y deje que dore a fuego medio. Agregue los frejoles y el arroz. Mezcle bien y fría a fuego alto hasta que se forme una costra crocante. Mueva la sartén de modo que le dé al tacu tacu una forma alargada. Aparte, fría el ajo y la cebolla restantes en la media cucharada de aceite que quedó. Agregue la pasta de tomate y los tomates. Remueva y eche la zanahoria y el apio. Deje que dore a fuego medio y añada el vino tinto, el laurel, el hongo y el orégano. Remueva y deje que dé un hervor. Eche un poco de agua caliente hasta que tome punto de salsa. Agregue la anchoveta, mezcle y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Sirva el tacu tacu de frejoles con la salsa boloñesa de anchoveta. TIP Si desea resaltar el sabor del tacu tacu, durante la cocción de los frejoles agrégueles 50 gramos de tocino picado o un trozo de costilla ahumada de cerdo. Para mayor información escribirnos a nuestro email juan_adlcruz@hotmail.com Venta de Conservas de Pescados PERU Ing. Juan Acevedo de la cruz A continuación te mostraremos nuevas recetas con este nutriente pescado?.
Fuente: juan acevedo de la cruz