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Huatia de Pavita

Ingredientes para 5 comensales

1 Kg Pavita,3 cdas de aceite,2 cdas. ajo,4 cdas. ají panca,1/4 tz. vinagre,1 litro caldo,1 rama de culantro,1 rama tomillo,1 rama de romero,1 rama de orégano,1 rama de hierbabuena,2 ajíes amarillos,4 cebollas en gajos,sal,pimienta y comino

1. Sazonar y dorar los trozos de pavita en la olla.
2. Dorar ajos y ají panca. Sazonar y agregar el vinagre y el caldo.
3. Dejar hervir, colocar la pavita y cubrir con las hierbas, cebolla y aji.
4. Sellar la olla con papel aluminio y dejar cocer a fuego lento por 1 hora.

Se puede acompañar con camote asados, arroz blanco o con fideos sancochados enpiralados.
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