Sigo compartiendo las recetas que hicimos en el curso de repostería con Sandra Rivas. Hoy toca estos rollitos de chocolate, o crujientes de plátano porque están hechos de pasta filo. Una delicia que como aperitivo en más que recomendable. Cuando los hagas verás que tiene muy poco peso, y se hacen tan rápido que ni te darás cuenta. Antes de pasaros con el vídeo os recuerdo que podéis suscribiros a mi canal de YouTube. También puede interesarte las peras al azafrán.
¿Cómo hacer rollitos de chocolate y plátano con pasta filo?
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla
Pasta filo
1 plátano cortado en daditos
Azúcar glas
Crema de chocolate
100 ml de nata líquida
100 gramos de chocolate con el 70% de cacao
30 gramos de almendras molidas
30 gramos de azúcar glas
1 huevo pequeño
Elaboración de los crujientes
Cogemos una cacerola y hervimos la nata líquida.
Picamos el chocolate en trozos muy pequeños y lo ponemos en otro bol.
Vertemos 1/3 de la nata líquida caliente sobre el chocolate y dejamos reposar un minuto y empezamos a remover. Sin dejar de remover añadimos en dos partes la nata restante, hasta obtener una emulsión.
Añadimos las almendras molidas y el azúcar glass. Después añadimos el huevo y removemos hasta obtener una crema homogénea. Lo metemos todo en una manga pastelera y al frigorífico.
Fundimos la mantequilla. Desenrollamos las hojas de pasta filo y las cubrimos con un paño húmedo. Cortamos cada una en cuatro partes y las untamos levemente con mantequilla. Ayúdate con un pincel de cocina. A medida que las vayas untando ponlas una encima de la otra.
Precalentar el horno a 200º
Cogemos un cuadrado de pasta filo y con la manga de chocolate que teníamos en la nevera ponemos un poco, tres pequeños montículos y en medio de ellos un trocito de plátano. Después enrollamos la pasta como si fuera un caramelo, doblando los extremos.
Luego preparamos una bandeja de horno, colocamos papel vegetal encima y espolvoreamos azúcar glas.
Cocinamos al horno durante 10 minutos, cuidado que no se queme.
Espero que te gusten mucho estos rollitos crujientes.
Te recomiendo otro vídeo interesante:
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Israel Esteban
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