Rollitos de sardinas rellenos

Ingredientes para 4 comensales

Sardinas 800 gr. cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate 500 gr. pan rallado 4 cucharadas diente de ajo 1 unidad perejil picado 2 cucharadas aceite de oliva 6 cucharadas sal
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Lavar los filetes de sardina. Rehogar en el aceite la cebolla picada, los tomates pelados y picados y los pimientos en tiras, a fuego suave unos 12-15 minutos, y sazonar.
Poner una cucharada del sofrito sobre cada sardina; envolverlas sobre si mismas y colocarlas en una fuente refractaria, vertiendo sobre ellas el sofrito que haya quedado. Mezclar el pan rallado con el perejil y el ajo picados y espolvorear sobre las sardinas; regar con un chorrito de aceite y meter en el horno caliente, a temperatura media unos 8-10 minutos y servir al momento.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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