Sardinas en bullabesa

Ingredientes para 4 comensales

Sardinas 1 kg. patatas 1 kg. cebolla 1 unidad ajo 8 dientes tomates maduros 2 unidades perejil 1 rama sal al gusto pimienta al gusto hinojo al gusto laurel al gusto cáscara de naranja 1 unidad azafrán al gusto rebanadas de pan 8 unidades

En una cacerola se pone el aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se añaden el perejil, el ajo, los tomates pelados y sin semillas y las patatas cortadas a rodajas. Se cubre de agua y se cuece a fuego fuerte 10 minutos. Se colocan las sardinas limpias y sin escamas y se dejan cocer otros 5 ó 7 minutos más. Se frotan las rebanadas de pan con ajo. Cuando las sardinas están cocidas, se echa el caldo sobre las rebanadas de pan y se sirve aparte las patatas con las sardinas.
Fuente: Receta enviada por Dolors