Salsa barbacoa

Ingredientes para None comensales

Aceite de oliva extra 3 cucharadas cebolla 1 unidad ajo 3 dientes tomates maduros 800 gr. tomate seco 1 cucharada laurel 1 hoja guindilla 1 unidad mostaza en polvo 1/2 de cucharada salsa inglesa worcester 1 cucharada azúcar moreno 2 cucharadas vinagre de manzana 4 cucharadas pimienta negra molida sal al gusto
En la sartén, a fuego medio, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Entonces, añade el laurel, el tomillo y el tomate, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 1/2 hora. Luego, pasa la preparación por el chino, para triturarla y el puré obtenido colócalo en la sartén. Enseguida, agrega las especias, las salsas, el azúcar, el vinagre y lo salpimentas al gusto. Lleva, nuevamente, a cocer a fuego lento durante 1/2 hora más, durante ese tiempo revuelve de vez en cuando. La salsa estará a punto cuando haya espesado lo suficiente, para cubrir el dorso de una cuchara. Dejar enfriar y envasa, en el frasco, preferentemente esterilizado. Guarda en la nevera y asi se conserva largo tiempo. Preparación para ¼ de litro.
Fuente: AMBAR
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