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Milhojas de manzana y atún

Ingredientes para 4 comensales

Aceite 3 cucharadas atún 200 gr. crema de leche 100 gr. huevo 1 yema limón 1 unidad manzanas verdes 2 unidades mostaza 1 cucharada ketchup 2 cucharadas picante 1/2 de cucharada sal al gusto pimienta al gusto eneldo al gusto

Preparar una mayonesa mezclando la yema con la mostaza, sal y pimienta; añadir poco a poco el aceite hasta obtener una consistencia espesa. Escurrir bien el atún y triturarlo finamente con la mayonesa, el ketchup, sal, pimienta y el picante. Pelar las manzanas y, con la ayuda de un aparato especial, extraer por completo los corazones, rebanarlas y rociarlas con limón. Armar las mil hojas colocando una rueda de manzana en cada plato y cubrir con un poco de la mezcla de atún, una rebanada de manzana, atún, etc. hasta agotar los ingredientes. En un bol, mezclar la crema con el eneldo finamente picado, un poco de ketchup, sal y pimienta, colocar esta salsa alrededor de cada manzana y presentar bien frío.
Fuente: Receta enviada por Lechuza
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