Solomillo al hojaldre

Ingredientes para None comensales

Solomillo de ternera 1 1/2 kg. hojaldre 1/2 kg. higaditos de pollo 2 unidades foie gras 50 gr. caldo 1 pastilla cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad mantequilla 1 cucharada jerez seco 1 copa huevo 1 unidad perejil pimienta sal
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En primer lugar, sazonamos el solomillo con sal y pimienta y lo asamos en el horno. Todo esto es aconsejable hacerlo el día anterior. Rehogamos la mantequilla, la zanahoria rallada y una ramita de perejil picado. Tras esto, añadimos los higaditos en trocitos y los freímos unos minutos. Añadimos el jerez y agregamos la pastilla de caldo desmenuzada. Una vez apagamos el fuego, añadimos el foie gras y el huevo batido. Por otra parte, extendemos el hojaldre con el rodillo hasta dejarlo en medio centímetro de grosor, colocamos encima el refrito anteriormente hecho y en el centro de la bandeja colocamos solomillo. Tras esto, enrollamos el solomillo cerrando bien en los extremos y, utilizando una brocha, pintamos la superficie con huevo batido. Se pincha varias veces con un tenedor y en el centro se debe hacer un agujero para que salga el vapor que se forma al cocer. Cocer durante 30 minutos a horno medio. Se puede servir caliente o frío.
Fuente: Platodeldia.com
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