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Solomillo de cerdo con cebolla confitada

Ingredientes para 2 comensales

Solomillo de cerdo 1 unidad hojaldre 1 placa cebolla 2 unidades azúcar 4 cucharadas aceite licor sal yemas de huevo

Cortar las cebollas en aros finos y poner en la sartén con el azúcar, un chorrito de aceite, un chorrito de licor o vino blanco y, si hace falta, un poco de agua. Dejar pochar hasta que esté confitada (al menos 30 minutos). También se puede hacer en el microondas que es más rápido y luego reducir un poco en la sartén. Por otra parte, se abre el solomillo a lo largo, se salpimenta y se rellena con la mitad de la cebolla confitada. Se pone sobre la placa de hojaldre y se envuelve. Se barniza con huevo para que quede más bonito. Se mete al horno precalentado unos 20 minutos y otros cinco se gratina. En general, con el tiempo que indican las instrucciones de la masa de hojaldre es suficiente para que se haga el solomillo. Se sirve en medallones con el resto de la cebolla confitada.
Fuente: Receta enviada por Julia
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