Solomillo de cerdo relleno de setas (2)

Ingredientes para None comensales

Solomillo de cerdo 2 unidades setas de temporada 1/2 kg. cebolla 2 unidades brandy 1 copa queso rallado al gusto sal al gusto pimienta al gusto aceite de oliva al gusto
Pedir al carnicero que abra los solomillos como un libro, para luego poder enrrollarlos. Se salpimentan y se reservan. Se trocea las cebollas muy menuditas y se saltean con un poco de aceite de oliva en la sartén. Cuando están transparentes se le añaden las setas y se rehoga todo junto, se le añade la copa de brandy, un poco de sal y se deja reducir. Cuando están en su punto se aparta el relleno y con ello se procede a rellenar los solomillos. Si se quiere, una vez estén rellenos se pueden atar con una cuerda para mantener la forma. Se colocan en una fuente de horno, si ha sobrado relleno se le añade por encima, y se meten al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo se les da la vuelta y se dejan otros 10 minutos. Cuando estan asados se sacan de la fuente y se cocan en otro recipiente que pueda ir al horno, se les pone por encima un poco de queso rallado y se gratinan sin que lleguen a quemarse. Si se quiere se trinchan, colocándose en una fuente de servir, con la salsa por encima. Se pueden colocar enteros en la fuente con la salsa y partir en la mesa.
Fuente: MIA_3
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