SOLOMILLOS EN VUELTOS CON SALSA DE PASAS


        SOLOMILLOS EN VUELTOS CON SALSA DE PASAS***    
  INGREDIENTES [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[   1 solomillo de 1k aproximadamente 6 lonchas de bacon ahumado  4 dientes de ajos  2 hojas de laurel pizca de orégano molido  1/2 l. de vino blanco  sal , pimienta molida   PARA LA GUARNICIÓN [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[   2 manzanas 1 puerro pizca de tomillo aceite , sal   PARA LA SALSA [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[   100 gr. de pasas moscatel 1/2 l. de vino dulce moscatel 1 cebolla deshidratada pizca de sal 1 cucharada de mantequilla   ELABORACIÓN [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[   Saltear las pasas con la mantequilla , añadir la cebolla y el vino , se puede poner algo  mas  de vino,dejar cocer hasta que haya reducido casi la mitad, apartar y reservar. El solomillo se deja macerar  toda la noche, lo salpimentamos y lo ponemos en una bandeja con el vino los ajos partidos en trozos el laurel y el orégano. Al día siguiente lo envolvemos con las lonchas de bacon lo ponemos en una bandeja para horno con un poco de líquido de la maceración y un buen chorro de aceite , hornear a 220º y pinchar para ver si esta bueno , se le da la vuelta de vez en cuando y echándole líquido de la maceración si se ve que esta quedando seco, yo lo tape con papel aluminio para que no se quemara por arriba . Hacer la guarnición , cortamos las manzanas en cuarto y quitando el corazón y el puerro en trozos grandes, lo ponemos en un bol con un chorreón de aceite y pizca de sal y pizca de tomillo unos 10 min.en el micro, antes de apartar la carne del horno le ponemos la guarnición unos 5min..  Cortamos los solomillos en medallones y servimos con la salsa de pasas, les aseguro que esta pa chuparse los dedos, buena buena
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