2 solomillos de cerdo
Un puñadito de piñones
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de orégano seco
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de pimentón picante
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE PIÑONES
Se limpian los solomillos de cerdo de restos de grasa, se lavan secan y se cortan en filetitos semigruesos.
En una sarten puesta al fuego. con un poco de aceite de oliva. se sofríe los filetes dándoles la vuelta, sellándolos y echando pimienta, reservando.
En la misma sarten, aprovechando la grasilla de los filetes, echando un poco mas de aceite si fuera necesario, se sofríen los dientes de ajo fileteados, y cuando empieza a coger color se echa, los piñones, el orégano seco picado y la cuchara de pimentón, ya fuera del fuego, que se haga un poco al calor residual, de la propia sarten.
Echamos el vino blanco seco y volvemos la sarten al fuego, que coja temperatura, y introduciendo también los filetes y dejando que reduzca el vino, echamos un vasito de agua y dejamos cocer 8 minutos, dando vueltas a los ingredientes, para que se mezcle bien.
Servimos los filetes calientes con la salsa por encima, pudiéndose acompañar de ensalada , patatas fritas, pimientos, etc.
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