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Solomillo de cerdo con salsa española

Solomillo de cerdo con salsa española
Solomillo de cerdo con salsa española
Me encanta la versatilidad del solomillo, es tierno y admite un montón de salsas. En esta ocasión he preparado solomillo de cerdo en salsa española tradicional y ha encantado a todos en casa Yo lo he acompañado de unas ricas patatas fritas pero admite muchos acompañamientos distintos como puré de patatas, verduras, arroz, etc.

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 puerro

3 patatas

500 gr caldo de carne

1/2 cubilete brandy

1 cubilete vino tinto

1 cubilete aceite de oliva

40 gr harina

sal
Preparación :

Calienta el aceite de oliva 1 minuto, 120º, velocidad 1.

Seguidamente sofríe los ajos 1 minuto, 120º, velocidad 1.

Después sofríe la cebolla y el puerro 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Ahora echa la zanahoria y programa de nuevo, 5 minutos,120 grados, velocidad 1.

Incorpora el vino blanco y el brandy, y programa sin el vaso dosificador para favorecer la evaporación del alcohol, 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Añade el caldo de ave y tritura hasta obtener una textura fina, dando 5 toques de turbo.

Finalmente, coloca en la bandeja de vapor los solomillos salpimentados en la bandeja de vapor metálica, y las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. en la bandeja de plástico y programa 30 minutos, 120º, velocidad 3.

Terminamos cortando los solomillos en filetes y sirve con la salsa por encima.

Preparación tradicional:

Calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos.

Después sofríe la cebolla y el puerro.

Ahora echa la zanahoria y sigue sofríen do las verduras

Incorpora el vino blanco y el brandy, y deja que se evaporen.

Añade el caldo de ave y deja unos minutos más.

Finalmente echa los solomillos salpimentados, y las patatas cortadas en rodajas de 1 cm y deja a fuego suave unos 20 minutos. Comprueba el punto.

Terminamos cortando los solomillos en filetes y sirve con la salsa por encima.
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Etiquetas: CarnesSolomillo

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