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Solomillo de cerdo al horno

Hace unos días encontré unos solomillos de cerdo a buen precio, me gusta esta carne puesto que si le das el punto justo de cocción, queda muy jugosita y es el complemento perfecto a unas ricas verduritas o unas patatas, admite casi cualquier salsa (de setas, queso, frutos rojos,…) o de relleno como el solomillo de cerdo al horno que os dejo hoy, relleno de queso y envuelto en bacon para darle un toque extra de jugosidad.

Ingredientes

-2 solomillos de cerdo

-8 cuñitas de queso curado

-150 gr de bacon en lonchas

Comenzamos abriendo los solomillos en forma de libro, colocamos las cuñitas de queso y enrollamos el solomillo procurando que el queso quede bien cubierto para que no se salga.

Envolvemos con las lonchas de bacon, de tal manera que el solomillo quede totalmente cubierto. Atamos con hilo de cocina para que no pierda la forma al cocinarse.

Si os fijáis no he añadido sal ni aceite, porque el queso y el bacon ya van a aportar el sabor y la grasa suficientes para que nos quede un rico y jugoso solomillo de cerdo al horno.

Precalentamos el horno a 200º mientras que preparamos el solomillo.

Lo colocamos en una fuente apta y horneamos durante 12-15 minutos por cada lado, el tiempo dependerá de la fuerza del horno. Cuando veamos que el bacon está doradito, lo retiramos, porque si nos pasamos de tiempo el solomillo puede quedar seco.

Cortamos el hilo y ya podemos degustar nuestro delicioso solomillo de cerdo al horno. Yo lo he acompañado de unas riquísimas patatas “chips” a mi estilo.

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