Vídeo receta; solomillo de cerdo relleno de jamón y queso:
Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso
Dificultad: fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 50 minutosIngredientes del solomillo de cerdo relleno de jamón y queso:
1 solomillo de cerdo de 500 gr aproximadamente
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
3 – 4 lonchas de jamón cocido
3 – 4 lonchas de queso tierno en lonchas
200 gr de panceta o bacon en lonchas
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
Agua o caldo de carne
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración del solomillo de cerdo relleno de jamón y queso:
Limpiamos el solomillo, lo abrimos a la mitad en forma de libro y desde el centro abrimos de nuevo hacia afuera sin llegar al final.Salpimentamos el solomillo y encima de este colocamos el jamón cortado en lonchas y el queso. Y volvemos a cerrar el solomillo intentando que recupere su forma original.
Enrollamos el solomillo con las lonchas de bacon.
Lo atamos con hilo de bridar o con una malla; esta es la forma más sencilla. Yo me ayudé del vaso de la batidora para hacerlo mejor: colocamos la malla en el vaso, dentro de este colocamos el solomillo de cerdo relleno de jamón y queso y luego solo tenemos que estirar.
Otra forma de sujetarlo podría ser con palillo, aunque no quedará igual.
En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva doramos el solomillo a fuego vivo, que quede marcado por todos los lados. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo muy picados, bajamos el fuego y dejamos hasta que la verdura esté blandita y dorada.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir y seguido añadimos la nata (crema de leche).
Colocamos de nuevo el solomillo en la cazuela y añadimos caldo de carne o agua hasta cubrir la mitad del solomillo.
Ponemos al fuego y dejamos que hierva el conjunto 30 minutos, dando la vuelta de vez en cuando al solomillo para que se haga bien por todos los lados.
Sacamos el solomillo de la salsa y dejamos que repose; le quitamos la malla y cortamos en trozos.
Por otro lado trituramos bien la salsa, si queda muy líquida podéis poner de nuevo al fuego y dejar que reduzca o añadir un poco de maizena disuelta en agua fría.
Servimos la carne acompañada de la salsa y a disfrutar.
Se puede preparar con anterioridad y a la hora de comer calentar en la salsa.
Como siempre espero que os haya gustado este solomillo de cerdo relleno de jamón y queso.
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