Esta receta es muy sencilla y gusta a mayores y pequeños; lo primero que haremos es limpiar el solomillo de los restos de grasa que pueda tener y lo abrimos por la mitad, lo salpimentaremos por dentro y rellenaremos con 3 lonchas finas de jamón de york y 2 lonchas de queso; a continuación lo ataremos para que no se salga y le añadimos sal y pimienta por fuera. Calentaremos la pieza de horno cubriendo la base con un poco de aceite y cuando el visiotherm llegue a la figura del "chuletón" pondremos el solomillo y las patatas, peladas y partidas por la mitad; cuando la temperatura vuelva a subir por encima del "chuletón" les daremos la vuelta y añadiremos al solomillo un poco de vino blanco por encima y un chorrito de coñac, volvemos a tapar, subimos el fuego, y podemos programar el audiotherm 30 minutos en la figura de "zanahoria" , cuando llegue a "98" bajamos la temperatura al mínimo y esperamos este tiempo. Para presentar se desata el solomillo, se corta en medallones y se acompaña con patatas.
Esta receta podemos también prepararla en el horno normal si no disponemos de esta pieza, pero el tiempo será mayor y deberemos de hidratar el asado con mayor cantidad de vino y en varias veces.
Aquí os dejo el enlace al vídeo que subí a Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=Y02PZ9NEUqk#t=71
Datos básicos
? Al horno "pieza de horno"
? Carnes
? Dificultad: facil
? Coste: medio
? Calorias: media
? Comensales: 5
? Elaboración en 45 minutos
Ingredientes para 5 comensales
? 2 SOLOMILLOS DE UNOS 400 gr.
? 6 LONCHAS FINAS DE JAMÓN DE YORK
? 4 LONCHAS DE QUESO DE SANDWICH
? PIMIENTA
? SAL
? UN CHORRITO DE COÑAC
? 1/2 VASITO DE VINO BLANCO
? 4 PATATAS
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