Esta receta me la ha pasado mi amiga Inma, como alguna otra mas.
Las uvas pasas y la manzana le dan un toque distinto y la verdad es que este tipo de frutas( uvas pasas, ciruelas pasas), maridan muy bien con este tipo de carnes.
Enlaces de otras recetas de solomillo:
Solomillo Wellington, Solomillo a la coca-cola.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
2 solomillos de cerdo grandecitos.
1 manzana mediana. La variedad que mas os guste.
50 gr de uvas pasas sin pepitas.
90 gr de champiñones laminados. He puesto de los de lata.
1 cebolla mediana.
1 vaso de caldo de verduras. Se puede poner de carne, pero me parece mas suave el de verduras.
1/2 vaso de vino de Jerez. La receta original es con vino dulce, pero no tenía.
1 cucharada sopera de Maicena.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
Pelamos, lavamos y picamos finamente la cebolla. Reservamos.
En el vaso de caldo diluimos la Maicena, removemos y reservamos.
Salpimentamos los solomillos y los ponemos en una olla baja y ancha con un chorro de aceite de oliva. Los sellamos a fuego fuerte, por todas sus caras.
Ya sellados, retiramos y en la misma olla pochamos la cebolla, removemos para que se suelte lo pegado en el fondo de la olla y dejamos pochar. Partimos los solomillos en rodajas no muy finas y reservamos.
Cuando la cebolla esté pochada, regamos con el vino, removemos y veremos que lo del fondo de la olla va desapareciendo y se incorpora a la salsa. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos las rodajas de solomillo, el caldo con la Maicena disuelta y las pasas. Mezclamos todo bien y dejamos cocer 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se peque al fondo de la olla.
Pelamos y troceamos la manzana en dados no muy grandes, la añadimos a la olla junto con los champiñones, rectificamos de sal y dejamos cocer otros 15 minutos o hasta que la manzana esté cocida.
¡¡No me digáis que no te un aspecto delicioso!!
Consejo: Como os digo siempre, el reposo en los guisos es uno de los trucos. He hecho el solomillo dos días antes de consumirlo. La manzana tiene que quedar blandita.
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