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Solomillo Wellington con salsa de vinos



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El Solomillo en Hojaldre o Solomillo Wellington es plato ideal para fiestas y días especiales. Este solomillo es de ternera pero también queda delicioso con solomillo de cerdo, es una receta muy rica y fácil de hacer.

 
Ingredientes 2 personas:
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2  Medallones de solomillo
Lonchas de beicon
80g  Foie Mi-cuit
1 Plancha de hojaldre refrigerada (Que sea de buena calidad)
1 Huevo batido (Para sellar el hojaldre)
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Ingredientes salsa de vinos:
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1 Cebolla mediana
125 ml  Vino tinto (De buena calidad)
125 ml  Vino tinto Pedro Ximénez o PX
40 gUvas pasas sin semillas (Las tendremos al menos 3 horas maceradas en el PX)
25 g  Mantequilla
1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
 
Para acompañar esta receta unos champiñones salteados.

 

Preparación:

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En una sartén muy caliente y con unas gotas de aceite sellamos el solomillo muy ligeramente y reservamos, en esta misma sartén le añadimos un poquito mas de aceite y  salteamos las cebollas cortadas en juliana (a la cebolla le pondremos un poco de sal); Cuando la cebolla este pochada le añadimos los vinos y las uvas pasas, lo cocinamos a fuego medio/bajo durante 25 minutos;  Le añadimos la mantequilla, cocinamos un  par de minutos y reservamos la salsa hasta su uso.

Cortamos el hojaldre en  3 trozos, 2 de ellos del tamaño suficiente para envolver el solomillo y el 3º lo usaremos para decorar.

En los solomillos que ya tendremos fríos los salpimentamos, le ponemos una capa de foie por encima y los envolvemos con las lonchas de beicon.

Batimos el huevo y pincelamos unos 2 centímetrosalrededor de las hojas del hojaldre en el que vamos a envolver los solomillos, los envolvemos y presionando o enrollando los bordes los sellamos, con un tenedor pinchamos el hojaldre un poco,  pincelamos con el huevo batido  toda la superficie de arriba los paquetes, con la tercera hoja de  hojaldre decoramos los paquetes a nuestro gusto (también la pincelaremos con el huevo);  Con el horno precalentado a 190 grados horneamos durante 25 minutos a 190 grados; Cuando los saquemos del horno y mientras reposan los solomillos (unos 5 minutos) saltearemos los champiñones (yo los he salpimentado y puesto unas hiervas provenzales), calentamos la salsa de vinos y listo para emplatar, Probadlo os va a encantar.

 

 

Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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