Hay quien le añade cebolla, champiñones, etc. al relleno. Yo hice unos cuantos sólo con paté y otra mitad le puse un poco de cebolla pochada.
Les recomiendo este plato, si tenéis oportunidad de probarlo, no dejéis de hacerlo y ya me contaréis.
Los ingredientes que yo utilicé son:
- 1 solomillo de res de 3/4
- láminas de hojaldre (congelado o casero)
- 1 bote de paté de cerdo ibérico
- 1 bote pequeño de nata (crema de leche) para cocinar
- sal y pimienta
- cebollas
- champiñones
- huevo para pintar
- salsa de arándanos (pincha aquí para ver receta)
Para la guarnición:
- Brécol congelado
- Zanahorias baby
- mantequilla
- ajos y perejil
Preparación:
Cortamos el solomillo en filetes gruesos de unos 2 cm de grosor y salpimentamos (sal y pimienta). En una plancha previamente bien caliente disponemos los filetes y los asamos ligeramente. (El tiempo de cocción será según los gustos). Reservamos.
Partimos la cebolla en juliana y los champiñones en brunoisse pequeño. Cubrimos una sartén con aceite de oliva y pochamos los dos ingredientes. Escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos el paté y le vamos añadiendo la nata (crema de leche) hasta formar una mezcla homogénea pero pastosa. Reservamos.
Extendemos el hojaldre y medimos para envolver el filete. Recortamos, disponemos sobre el hojaldre la mezcla de paté, sobre este la carne y terminamos con mezcla. Envolvemos como de un paquete se tratara y lo vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Si le añadimos la cebolla, la ponemos junto con el paté y se procede de igual manera.
Una vez tenemos todos los filetes envueltos y dispuestos en la bandeja, batimos un huevo y pintamos toda la superficie. Precalentamos el horno a 180º y colocamos los solomillos durante 40 minutos.
Cogemos un cazo con agua y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir vertemos el brécol, dejarlo unos minutos, retirar y añadirle inmediatamente agua fría para que no pierda el color. Escurrimos y reservamos. Con las zanahorias procedemos de igual manera. Fundimos la mantequilla, machacamos los ajos con el perejil, mezclamos. En una bandeja refractaria ponemos la verdura y la bañamos con la mezcla de ajos y mantequilla. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Para emplatar cubrimos el fondo del plato con la salsa de arándonos y disponemos el solomillo encima, decorando con la verdura.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
