En casa nos escantan los bizcochos, las manzanas y la calabaza, ¿qué mas podemos pedir? Está muy jugoso y apetecible para esta época del año. Comienzan los fríos y apetece encender el horno y qué mejor forma que con un bizcocho de estas características.
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Ingredientes: (Para seis u ocho personas).
500 gr de calabaza limpia de pepitas y corteza.
2 manzanas reineta grandes.
4 huevos talla L.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
1 cucharadita de postre de levadura en polvo tipo Royal.
100 gr de harina integral de trigo.
50 gr de harina integral de centeno.
50 gr de azúcar moreno.
Mantequilla y harina para untar y espolvorear el molde.
Preparación:
Limpiamos de corteza y pepitas la calabaza y de piel y corazón las manzanas, troceamos en pedazos no muy grandes, las pasamos a una fuente de horno y horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos. Una vez asadas las pasamos a un bol y las machacamos con un tenedor (no es necesario que queden muy deshechas) y reservamos.
Forramos el fondo de un molde desmoldable de 22 cm de diámetro (se puede hacer en uno rectangular), untamos con mantequilla el papel del fondo y las paredes y reservamos.
Calentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.
En otro bol amplio batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que espumen y aumenten de volumen. Incorporamos las harinas, la levadura y el aceite de oliva, seguimos batiendo.
Consejo: Ya sabemos que cada horno es un mundo, con lo cuál el tiempo es orientativo. Se le pueden añadir frutos secos, seguirá quedando un bizcocho mmmmm…
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