Típico que botamos las caparazones de los camarones, cierto?? No, no no!! A no hacerlo más que para esta receta es casi lo único que necesitas. Esta sopa no te va a dejar indiferente, eso es seguro. Llena de fuerza, sabores intensos y una textura suave…miam ya quiero hacerla otra vez!
Ingredientes (para 4) :
12 Camarones grandes con caparazón
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 varillas de Citronela
1 cucharada Jengibre fresco ( o en polvo si no tienes)
2 cucharadas concentrado de Tomates
1 Naranja (Piel y pulpa, elimina la capa blanca)
Sal / Pimienta
Paso a paso :
En una olla, sofríe los caparazoness de los camarones junto a las zanahorias, cebolla, las varillas de citronela y el jengibre durante unos 5 minutos.
Agrega el concentrado de tomate, las cáscarasde naranja y la naranja cortada en 4 (recuerda sacar la parte blanca porque es muy amarga). Revuelve bien todo y condimenta con sal / pimienta. Agrega 1 litro de agua caliente y deja cocinar a fuego medio entre 30 a 40 minutos.
Una vez tu sopa esté lista, pásala por la juguera. Muele todo, las verduras y caparazones, no te asustes si suena feo
Ahora que está todo como un puré semi espeso, cuela la sopa con un colador de rejilla muy fina para que tu sopa quede perfecta.
El resultado es una sopa muy ligera en textura y con un sabor exótico, intenso y delicioso que espero te encante.
Puedes servirla como una entrada caliente y decorar con los camarones en una brocheta o escondidos al fondo de la sopa.
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