La preparación de esta sopa de carne y quinoa fue por antojo de mi mama, me llamo y me dijo ¿Juan me quieres hacer una sopa y un poco de arroz?, la verdad nunca fui amante a las sopas y el arroz no me mata tampoco, pero pensé y ¿porqué no?
Asi resulto esta sopa de carne y quinoa. La verdad tanto mi mama como los que la comieron quedaron encantados.
Recuerdo que cuando mi mama llego por lo primero que preguntó fue ¿y dónde está el arroz? así que le explique que preferí usar quinoa porque es mucho más saludable y hacerla dentro de la misma sopa y que comería algo que jamás había preparado.
INGREDIENTES
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Apio
Papas
Caldo de res
Agua
Sal
Pimienta
Tomates cherry
Quinoa
Aceite de oliva
Comino
PREPARACIÓN
En una olla grande, a fuego alto, ponemos a calentar aceite, agregamos ajo, cuando esté dorado agregamos cebolla, zanahoria y un poco de perejil; los vamos a saltear por unos 8 o 10 minutos, luego añadimos tomates cherry, apio, papas, quinoa y carne, esto lo vamos a condimentar con sal, pimienta y comino.
A la preparación anterior agregamos caldo de res y luego completamos con agua hasta dejar bien cubiertos todos nuestros ingredientes, añadimos unas cuantas hojas de laurel y tapamos; dejamos hervir por unos 40 minutos luego bajamos la temperatura para que esta espese, cuando la carne y las papas estén cocida retirar la olla del fuego.
Para finalizar servimos nuestra sopa de carne y quinoa agregando sobre ella un poco de cilantro fresco.
¡Buen provecho!
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Adicional, te dejamos un video tutorial donde podrás ver paso a paso la preparación de esta receta.
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