comunidades

Quinoa con ragú de champiñones y berenjena

Un delicioso, nutritivo y reconfortante plato que te encantará por su sencillez y gran sabor, ¡Esta quinoa con ragú de champiñones y berenjena es ideal para acompañar días fríos! 

Con la llegada de los días más fríos dan ganas de meterse a la cocina y preparar sabrosas preparaciones que nos llenen de calor.

Para los que no saben, un ragú es un guiso de origen francés (ragoût) que se cocina en sus propios jugos junto con una salsa. El clásico ragú es en base a carne, pero en esta oportunidad me quise atrever con una versión vegetariana para obtener como resultado un plato igual de sabroso pero más ligero.



Con este ragú acompañado de quinoa tenemos un plato muy completo y súper nutritivo. Aunque si quieres puedes acompañarlo con puré de papas, arroz, bulgur, cuscús o lo que tengas en casa.


Si quieres ver otras recetas con quinoa haz click aquí.


¡No lo pienses tanto y prueba este original plato, ideal para acompañar los días de invierno!

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos 

Porciones: 3 a 4 porciones

Ingredientes



1 taza (200 grs) de quinoa

1 berenjena

10 a 12 champiñones medianos

3 cucharadas de salsa de tomate

1 taza (200 ml) de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cdta de comino

1 cucharada de orégano

1 cdta de romero

1 cdta de sal

1/2 cdta de pimienta

Preparación



Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y 1/2 de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. 

Picar en cubitos pequeños la berenjena. Limpiar los champiñones para quitar impurezas y cortarlos en gajos. 

En un sartén o wok calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos (sofreímos) los champiñones y las berenjenas por al menos 7 minutos, hasta que se reduzcan a la mitad de su tamaño. Mezclar de vez en cuando.

Agregamos 3 cucharadas de salsa de tomate y aliñamos con comino, orégano, romero, sal y pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos.

Finalmente añadimos una taza de vino tinto, revolvemos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo. 

Servimos las porciones de quinoa y sobre éste colocamos aprox. un cucharón de ragú de champiñones y berenjenas. Decoramos con romero fresco.

¿Que te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla? Si tienes alguna duda o experiencia que te gustaría contar déjala en los comentarios. 

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dale una vuelta al picoteo parrillero con estas deliciosas mini sopaipillas con malaya y pebre. Con esta preparación te convertirás en el anfitrión favorito entre tu familia y amigos.  En Chile nos en ...

Los invito a preparar estos fáciles, ricos y originales Hot Dogs con toque asiático, una receta fusión muy sabrosa que seguro sacará aplausos en la mesa. Hoy les traigo una receta muy rica y original ...

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y l ...

Recomendamos

Relacionado

Fondos Recetas champiñones ...

¡Originales, sabrosos y esponjosos! Estos muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca son una combinación ideal para un brunch o almuerzo / cena ligera.  ¿Quién dijo que los muffins no podrían ser salados? Prueba esta versión con quinoa y verduras y sorpréndete con su deliciosa textura y rico sabor. Una receta vegetariana y llena de nutrientes buenos para tu cuerpo. Tanto la quinoa como la e ...

primeros platos vegetarianos acompañantes ...

¡Hola! Estos son los meses de ensaladas fesquitas, rápidas, coloridas y con mucho sabor. Con el calor que hace nada mejor que comer cosas suaves, y claro con bastantes vegetales. El tabulé es una ensalada fría vegetariana de origen Árabe, se cree que especificamente viene del Líbano, está caracterizada por lo intensidad de sabores de sus ingredientes frescos, algunas versiones llevan hojas fresca ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Macarrones con salsa ragú Amig@s y lector@s de cocina familiar, hoy toca pasta. No de la que se lleva en la cartera, más bien de la que se sirve en el plato. De la primera no me sobra mucho. Pero con la segunda “los macarrones” os traigo una receta que va a gustar a todo el mundo. Así que vamos con esta receta y el secreto de cocinar una buena pasta: Hervir y enriquecer. Ese es su secr ...

recetas de primeros bocali champiñones ...

Hoy les traigo un sencillo, rápido y nutritivo plato en base a quinoa. Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente. Esta receta, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir). Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ 20 si preparas la quinoa) Ingredientes (2 perso ...

Cuisine Companion Ligth Moulinex ...

Receta Quinoa con Verduras y Salsa de Soja Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 20 minutos (aprox.) Ingredientes 100gr de Quinoa 250ml de Agua ½ Cebolla dulce 1 Zanahoria Pimiento rojo Pimiento verde Calabacín Aceite de oliva 2-3 cucharadas de Salsa de Soja Hiervas frescas o secas al gusto (tomillo, romero…) 1 pizca de Chile molido (opcional) Elaboración: 1. Lavamos la quinoa bajo el agua fría d ...

INGREDIENTES: 1 taza de quinoa 1 cucharada de aceite de oliva 1 libra champiñones, en rodajas finas 3 a 4 ajos dientes de ajo picados 1/2 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de parmesano rallado PREPARACIÓN: En una cacerola grande poner 2 tazas de agua. Cocinar la quinoa según las instrucciones. En un sartén grande a fuego medio alto, colocar el aceite de oliva, ...

Postres snacks y dulces Recetas ...

¡Un snack ideal para saciar el hambre entre comidas! Prueba estos crujientes y nutritivos galletones de quinoa, avena y chips de chocolate y sorpréndete con su delicioso sabor.  He compartido varias ideas de platos para hacer con quinoa; ensaladas, platos de fondos y deliciosos aperitivos, pero esta vez les traigo una preparación diferente. Se trata de unas galletones de quinoa con avena y chips d ...

... de arroces y pasta ... de cocina internacional ... de ternera ...

Ahora que se empieza a acercar el frío, vuelven las ganas de hacer guisos lentos y reconfortantes, como el ragú o ragout, un guiso de origen italiano en el que la carne se va cocinando lentamente en una salsa. En esta receta, haremos pasta casarecce con ragú de ternera, una combinación muy extendida en su país de origen. Para elaborar el ragú, simplemente doraremos los trozos de carne, haremos una ...

No enviar a portada Recetas Carne picada ...

El post de hoy te servirá para preparar multitud de platos, por ejemplo una berenjena con esta salsa ragú, o un plato de pasta. Es una salsa deliciosa fácil de hacer aunque eso sí, te llevará un tiempo ya que requiere hacerlo con mimo, despacito a fuego lento. El ragú es un guiso de carne de origen italiano cocinado con verduras, tomates y carne. El ragú se divide en la salsa boloñesa, hecha con c ...

chile santiago recomiendo ...

Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales. Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso! Esta receta está inspirada en un plato que aprendimos a preparar en la primera clase de cocina con mi amigo Pedro donde descubrí lo fácil que e ...