comunidades

Quinoa con ragú de champiñones y berenjena

Un delicioso, nutritivo y reconfortante plato que te encantará por su sencillez y gran sabor, ¡Esta quinoa con ragú de champiñones y berenjena es ideal para acompañar días fríos! 

Con la llegada de los días más fríos dan ganas de meterse a la cocina y preparar sabrosas preparaciones que nos llenen de calor.

Para los que no saben, un ragú es un guiso de origen francés (ragoût) que se cocina en sus propios jugos junto con una salsa. El clásico ragú es en base a carne, pero en esta oportunidad me quise atrever con una versión vegetariana para obtener como resultado un plato igual de sabroso pero más ligero.



Con este ragú acompañado de quinoa tenemos un plato muy completo y súper nutritivo. Aunque si quieres puedes acompañarlo con puré de papas, arroz, bulgur, cuscús o lo que tengas en casa.


Si quieres ver otras recetas con quinoa haz click aquí.


¡No lo pienses tanto y prueba este original plato, ideal para acompañar los días de invierno!

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos 

Porciones: 3 a 4 porciones

Ingredientes



1 taza (200 grs) de quinoa

1 berenjena

10 a 12 champiñones medianos

3 cucharadas de salsa de tomate

1 taza (200 ml) de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cdta de comino

1 cucharada de orégano

1 cdta de romero

1 cdta de sal

1/2 cdta de pimienta

Preparación



Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y 1/2 de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. 

Picar en cubitos pequeños la berenjena. Limpiar los champiñones para quitar impurezas y cortarlos en gajos. 

En un sartén o wok calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos (sofreímos) los champiñones y las berenjenas por al menos 7 minutos, hasta que se reduzcan a la mitad de su tamaño. Mezclar de vez en cuando.

Agregamos 3 cucharadas de salsa de tomate y aliñamos con comino, orégano, romero, sal y pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos.

Finalmente añadimos una taza de vino tinto, revolvemos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo. 

Servimos las porciones de quinoa y sobre éste colocamos aprox. un cucharón de ragú de champiñones y berenjenas. Decoramos con romero fresco.

¿Que te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla? Si tienes alguna duda o experiencia que te gustaría contar déjala en los comentarios. 

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ajo cebolla ...

Como ya os he comentado en otra ocasión, la quinoa es un alimento muy completo, que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto es una proteína de alta calidad. Esto es muy importante para la dieta de las personas, principalmente veganas, ya que no consumen carne, huevos o lácteos, que son los alimentos que contienen estos aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Yo os aconsejo q ...

primeros platos vegetarianos acompañantes ...

¡Hola! Estos son los meses de ensaladas fesquitas, rápidas, coloridas y con mucho sabor. Con el calor que hace nada mejor que comer cosas suaves, y claro con bastantes vegetales. El tabulé es una ensalada fría vegetariana de origen Árabe, se cree que especificamente viene del Líbano, está caracterizada por lo intensidad de sabores de sus ingredientes frescos, algunas versiones llevan hojas fresca ...

recetas de primeros berenjena cebolla ...

La quinoa es considerada uno de los alimentos más completos que existen, su proteína es de alta calidad ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. De hecho he leído que debido a sus grandes propiedades nutritivas y su capacidad de crecer en ambientes adversos, fue seleccionada por la Nasa para alimentar a los astronautas. Es la semilla o grano de una planta de la familia de la remolacha, la ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Macarrones con salsa ragú Amig@s y lector@s de cocina familiar, hoy toca pasta. No de la que se lleva en la cartera, más bien de la que se sirve en el plato. De la primera no me sobra mucho. Pero con la segunda “los macarrones” os traigo una receta que va a gustar a todo el mundo. Así que vamos con esta receta y el secreto de cocinar una buena pasta: Hervir y enriquecer. Ese es su secr ...

recetas de primeros bocali champiñones ...

Hoy les traigo un sencillo, rápido y nutritivo plato en base a quinoa. Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente. Esta receta, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir). Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ 20 si preparas la quinoa) Ingredientes (2 perso ...

chile santiago recomiendo ...

Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales. Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso! Esta receta está inspirada en un plato que aprendimos a preparar en la primera clase de cocina con mi amigo Pedro donde descubrí lo fácil que e ...

recetas de primeros recetas - cocina del mundo recetas - platos principales ...

Debo reconocer que no tengo muchas recetas vegetarianas en mi blog, pero esta vez no pude resistirme ya que se trata de un plato con quinoa delicioso, saludable y muy nutritivo, además de muy fácil de preparar. Qué más se puede pedir, verdad? Es una receta que encontré en el blog Les receptes que m’agraden que además te recomiendo ya que tiene unos platos deliciosos. Ingredientes 1 pimiento ...

recetas de primeros carne fruta ...

Purita no era hermosa, pero sin duda muy atractiva, con unos ojos negros de esos que cuando se posan hacen que la piel empiece a escocer. En una fiesta sabía que no era la más bonita, pero siempre sería la más sugestiva, por eso le gustaban las fiestas. Cuando se encontraba con alguno de sus examantes, eso no la incomodaba, nunca dudó en decirles lo malo que eran en la cama, así que eran ellos los ...

salsas vegetarianos recetas para niños

El ragú no solo es de carne también tenemos la alternativa de prepararlo solo con verduras, rico en sabor y color, un plato fácil de preparar INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 zanahorias ralladas 1 penca de apio picado 1 cebolla pequeña rallada 1 berenjena cortada en cuadritos 150 ml de salsa de tomate 150 ml de agua 40 ml de aceite de oliva extravirgen 2 ramitas de perejil picado 1 ajo picado o en ...

... de arroces y pasta ... de cocina internacional ... de ternera ...

Ahora que se empieza a acercar el frío, vuelven las ganas de hacer guisos lentos y reconfortantes, como el ragú o ragout, un guiso de origen italiano en el que la carne se va cocinando lentamente en una salsa. En esta receta, haremos pasta casarecce con ragú de ternera, una combinación muy extendida en su país de origen. Para elaborar el ragú, simplemente doraremos los trozos de carne, haremos una ...