comunidades

Ragú de ternera

ragu de ternera


El post de hoy te servirá para preparar multitud de platos, por ejemplo una berenjena con esta salsa ragú, o un plato de pasta.

Es una salsa deliciosa fácil de hacer aunque eso sí, te llevará un tiempo ya que requiere hacerlo con mimo, despacito a fuego lento.

El ragú es un guiso de carne de origen italiano cocinado con verduras, tomates y carne. El ragú se divide en la salsa boloñesa, hecha con carne picada, y la salsa napolitana, elaborada con carne de vaca troceada.

Para conocer su origen nos remontaremos a la península itálica en época del Imperio Romano. De ahí se exportó a las Galias, por lo que el Ragout es también muy típico de la cocina francesa.

Receta tradicional y casera ideal para comidas en familia y que además puedes congelar y aprovechar en distintas tandas.

Ya que lleva bastante tiempo prepararlo, te recomiendo que lo tengas a fuego lento entre 3 y 4 horas, puedes congelar un parte y dejar una ración en el frigorífico para usarlo en tu receta favorita al día siguiente.

¿Qué tal te suena? A lujo diría yo.

Ingredientes del ragú de ternera


Carne picada de ternera 800gr

Tomate cherry, una bandeja de 500gr

Laurel

1 cebolla

1 zanahoria (opcional)

1 copa de vino

1 copa de caldo de carne

Brandy (opcional)

Preparación paso a paso del ragú de ternera

Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Lo sofreímos en una cazuela grande con un poco de sal y pimienta. También ponemos un par de ojas de laurel.

Mientras tanto cortamos los cherry en lámina fina, a mano o con un robot de cocina si tuvieras. También puedes utilizar unos tomates normales y rallarlos. Los añadimos a la cazuela, con las ramas verdes si has comprado la bandeja de cherrys en rama. Le da más sabor. La piel tampoco la hemos quitado por lo mismo, como vamos a cocinarlo durante tanto tiempo prácticamente no habrá pieles, si no te gusta la idea puedes quitarla.

tomates cherry para preparar el ragu de ternera
Seguimos con la carne picada. En una sartén echamos un poco de aceite nada más y la carne, la vamos separando con una espátula y que se vaya haciendo. Todo esto mientras en la cazuela están las verduras cocinándose.

Cuando la carne esté hecha la echamos a la cazuela, removemos y dejamos que se mezcle todo. Unos minutos después añadimos una copa de vino, que se mezcle bien y después un vaso más de caldo de carne o de agua.

Salpimentamos y dejamos a fuego lento durante varias horas. Remueve de vez en cuando y corrige el punto de sal.

Al final del todo puedes añadir un chorrito de brandy que le irá genial.

El ragú podrás conservarlo durante bastante tiempo en el congelador e ir sacando para distintos platos, es perfecto para tus táperes de la oficina.

Una maravilla ¿a que sí?

Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estaba el otro día mirando con mis padres unas cazadoras que me sirvieran para ir a la nieve, hacer rutas de montaña y ese tipo de cosas cuando me vibra el móvil y ahí estaba Samu que me había enviado ...

Mezclar carne y pescado, quién dijo miedo. La trucha con bacón o un poco de jamón es una de las formas más típicas de prepararla, le da un toque especial muy sabroso. La trucha es un de esos pescados ...

Vamos a preparar un plato muy sencillo de hacer y que quedará muy original en la mesa, un timbal de patata con aguacate, salmón y mahonesa de eneldo. Si se lo hago a mis padres me dirán que una especi ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas Carne picada Comida italiana ...

¡Pasta a la boloñesa! le gusta a los niños, le gusta a los padres, le gusta a la abuela… pasta con ragú de ternera, ese es el plato que le gusta a todo el mundo, un plato italiano que es una delicia. Primero tendremos que preparar el ragú de carne picada de ternera, osea una salsa boloñesa, para esto tenemos que darle cariño y tiempo, que se haga despacito y coja todo el sabor. Te llevará un ...

recetas de primeros pasta salado ...

Sandra Novo Uno de los acompañamientos por excelencia de la pasta, dentro de la gastronomía italiana, es la salsa boloñesa o ragú alla bolognese. Se trata de un guiso de carne acompañado de diferentes tipos de verduras y especias, cocinado durante un tiempo razonablemente largo, hasta conseguir un condimento espeso, contundente y muy sabroso. En realidad en Italia hay tantas recetas de ragú como ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta del ragú de ternera fácil y sabroso: Ragú de ternera fácil y sabroso Dificultad: fácil          Raciones: 2-4 personas          Tiempo: 1 hora 20 minutos Ingredientes: 1/2 kg de carne de ternera troceada para guisar (yo he usado falda) harina 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 zanahorias medianas, unos 250 o 300 gr 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate (receta casera aquí) 1 vaso de vino ti ...

... de arroces y pasta ... de cocina internacional ... de ternera ...

Ahora que se empieza a acercar el frío, vuelven las ganas de hacer guisos lentos y reconfortantes, como el ragú o ragout, un guiso de origen italiano en el que la carne se va cocinando lentamente en una salsa. En esta receta, haremos pasta casarecce con ragú de ternera, una combinación muy extendida en su país de origen. Para elaborar el ragú, simplemente doraremos los trozos de carne, haremos una ...

AA_fijar en cabecera Carnes y Aves Guisos y Cuchara ...

Este ragú de ternera es muy fácil de preparar y queda delicioso. La carne se deshace y su sabor es brutal. La palabra ragoût proviene del verbo ragoûter (del francés antiguo y que significa “dar gusto”). Nada más acertado para describir lo que podemos sentir al disfrutar de un guiso de carne bien elaborado; con sus verduras, una cocción lenta y una salsa que despierta todos los sentidos. Receta de ...

Carnes Carnes y aves

Ragú de cordero o guiso de cordero. El ragú es un guiso de origen francés que consiste en estofar los trozos de carne en sus propios jugos junto con una salsa. Un plato tradicional francés muy parecido a nuestro guiso de carne. En esta ocasión es un ragú de cordero, un guiso muy bueno y con mucho sabor, acompañado de una patatas fritas. También se puede acompañar con verduras, setas... ...

Salado salsas

Esta receta de ragú de ternera, o boloñesa, como solemos llamarla aquí, es 100% la auténtica receta italiana. No se hace solo con tomate y carne picada, sinó que es un sofrito que requiere mucho más tiempo y mimo. Al hacerse a fuego lento, se dejan reducir y concentrar todos los sabores, siendo mucho más intensa y sabrosa. se necesitan alrededor de unas 5 horas a fuego muy lento. Resulta ideal par ...

Carne pasta ragú ragú bolognese ...

La salsa ragú es un guiso de trozos de carne (generalmente de vaca o cordero) con verduras delicioso y que, dedicándole el tiempo y cariño necesarios hacen de él un acompañamiento exquisito. La salsa ragú viene de la palabra francesa ragoûter que significa dar gusto o despertar deseo y que en el siglo XVII se utilizaba para expresar que dicha salsa despertaba el apetito. Y es que tiene un sabor qu ...

guisos potajes y ollas platos principales ...

Bienvenidos a Paulina Cocina! Les recomiendo ponerse cómodos y cómodas antes de escuchar la receta que les proponemos hoy, es un plato conocido como Ragú de ternera o “Ragout” si la idea es quedar como de la realeza. Con esta receta viajamos directo al viejo continente, ya que es un plato típico de Italia. No te preocupes si no cobraste una herencia millonaria o no compraste bitcoin en ...

recetas de primeros arroces y pastas primer plato ...

Macarrones con salsa ragú Amig@s y lector@s de cocina familiar, hoy toca pasta. No de la que se lleva en la cartera, más bien de la que se sirve en el plato. De la primera no me sobra mucho. Pero con la segunda “los macarrones” os traigo una receta que va a gustar a todo el mundo. Así que vamos con esta receta y el secreto de cocinar una buena pasta: Hervir y enriquecer. Ese es su secr ...